Question

发绿豆芽，绿豆芽变成红色的能吃吗？

Answer 1

绿豆芽发红可以食用的。

发豆芽的过程中，一个重要的步骤就是将豆芽用干净的毛巾或是纱布遮盖，放在太阳照射不到的地方，目的就是为了防止豆芽变红，如果这一步没有做到位，豆芽就会发红，但是吃的时候不影响，就是看起来不是正经的绿豆芽。

需要注意的是，豆芽发红可以吃，但是不能生吃。因为绿豆发芽是在温暖湿润的环境中进行的，而这也是各种细菌生长的极佳条件。绿豆芽很鲜嫩，只需轻微加热就可以吃，所以有人不愿意充分加热，直接生吃。如果因此感染了致病细菌，出问题的可能性就很大。因此，包括绿豆芽在内的各种豆芽，最好充分加热后再食用。

扩展资料

营养价值：

绿豆在发芽过程中，蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体需要。

绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富。具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒，有很好的保健作用。

参考资料来源：人民网-豆芽最好别生吃

参考资料来源：人民网-黄豆芽和绿豆芽的营养价值解析

Answer 2

发红的绿豆芽是完全可以食用的，因为这是绿豆芽在生长过程中见光造成的，只是绿豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应。说的更明白一点，那就是这种红色是绿豆芽中的花青素的颜色，它和叶绿素是一样的，完全无毒。
在制作或保存绿豆芽的过程中，都要注意避光、保湿、保温，这样绿豆芽就不会发红了

Answer 3

不能吃了，都老了。你放他的地方太热了，伤热了。

追答

不能吃了，都老了。你放他的地方太热了，伤热了。

给个好评呗

追问

有毒吗？

光豆那块儿红。

其他的都是白色的。

追答

嗯，也是听老人说的

最好别吃了

追问

有毒没有毒。

？？？

追答

生豆芽的温度不能太热

还的经常用温水洗

别吃了

追问

那谢谢了。

追答

没事

没事

追问

你是老人吗？

追答

不是