怎么切鱼片

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zgq2093
2014-04-15 · 知道合伙人互联网行家
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知道合伙人互联网行家
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如何切鱼片

第一种方法: 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提,否则鱼肉质地松软,无弹性,切片后容易碎,味道也不好。

买回鱼后要及时活杀,洗净,切下鱼头尾,沿脊椎骨平刀剖开,片去鱼皮和鱼骨。

将鱼肉横摊在砧板上,斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片,放在容器里,上浆挂糊待用。
第二种方法:要买比较大的鱼,草鱼、鲤鱼,破肚洗净,在鱼腮下方开一刀口,平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出,再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角....第三种方法:把鱼切成片有两个方法.1:如果你是高手,那么切鱼片是熟能生巧的问题。

2:如果你是生手,那么先把鱼放进冰箱冰冻,那出来后冷却一会,乘着硬的时候切,就象切萝卜片,一样,简单啦!
匿名用户
2014-05-16
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鱼洗干净,刀磨快一点,就好切了。
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健靓街l
2020-10-20 · TA获得超过3.8万个赞
知道小有建树答主
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做的时候要注意安全奥

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