小虾怎么做好吃
河虾的常见吃法就是白灼虾、盐水虾、焖大虾、油炸大虾这几种常见吃法，不适合拿来煲汤，或者说即便用虾煲汤那也不是将虾作为主要材料。大虾最美味最简单的吃法就是白灼虾。
一、食材准备
主要食材有：大明虾、小米辣、生姜、大蒜、香菜。
大明虾要去掉虾线，否则吃起来有泥沙。小米辣、生姜、大蒜切碎，或者用搅碎机搅碎，这样处理，香味才更容易溢出来。香菜切成小节即可。
二、调制蘸料
准备一个碗，将所有的配料全部倒入碗中。接下来起锅烧油，然后将油倒入碗中，用筷子不断地搅拌，让配料的香味充分激发出来。接下来在碗中加一点蒸鱼豉油、陈醋、鸡精、蚝油，继续搅拌均匀。料汁就制作完成了。
三、煮制大虾
起锅烧水，倒入料酒、生姜、食盐。水烧开后倒入大明虾，虾身变色彻底煮熟后，用漏勺捞出，并用凉水冲干净。
四、摆盘造型
如果想要白灼虾看起来更高大上，那么摆盘显得很关键。选用大一点的纯白色盘子，将虾子整齐地摆成一个圈，然后在盘中摆上煮熟的西蓝花和蘸料。这样做出的白灼虾就不亚于饭店里的档次了。
白灼这个概念，并不是简单的开水烫一下。白灼是广东粤菜的一种烹饪技巧，其特点是，在不破坏食材本来味道的前提下，将其烹制。多用于海鲜，时蔬的烹饪，因为这类的食材本身味道很有特点。白灼的烧水，并不是开水那么简单，也是要经过一些加工的。就那白灼虾这道菜来说吧，在烧水之前，首先要用葱白和姜片下锅，加少许的白酒，炒一下，然后才加入水。这道工序的作用不在于调味，而是要给虾去腥，专业的厨师都会在这一个步骤上下功夫，这道工序里葱和姜的比例至关重要，因为会直接影响到虾肉的口感，很多老厨师看似轻描淡写地烧了一锅水，但是实际上已经在细节上领先了。一般情况下，我们会使用料酒腌制的方法，给虾去腥，但这种方法同时也会破坏虾本身口感，而白灼的方法，可以在保证虾肉熟透的前提下去除腥味。
黔家婆
2024-11-12 广告
可以做咸菜炒小虾。具体做法如下，首先准备材料：小虾：250克、咸菜：50克、食用油：适量、料酒：5克、生姜：适量、盐：适量、糖：适量。
1、小虾用清水清洗干净，然后沥干水分备用。
2、咸菜用清水清洗干净，然后挤干水分，再切碎备用。
3、生姜洗净切碎备用。
4、起锅倒入适量食用油烧热，然后放咸菜翻炒均匀。
5、倒入洗好的小虾。
6、快速的翻动一下。
7、加入适量的料酒、盐、糖。
8、加入适量的清水。
9、煮两分钟即可起锅了。
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
这道菜又鲜又辣,特别适合跟馒头一起吃.
材料
新鲜的小虾米200克，葱末，生姜两片，辣椒面适量，料酒2汤勺，盐，鸡精适量.
做法
(1)将新鲜的小虾米洗净，控干水备用.
(2)锅内放油，油热后放入辣椒面，葱末，姜片爆锅，爆出香味后放入小虾米翻炒，然后放料酒，盐和鸡精不停的翻炒一会，小虾米全变成红色的就可以出锅了.
材料
主料：小河虾或者小草虾，
辅料：黄瓜，
调料：葱，姜，米醋，料酒，胡椒粉，白糖，盐，老抽，酱油
做法
1、鲜活小虾清理头尾，葱、姜分别切成末；
2、坐锅点火放入油，油热后将虾放入炸酥取出；
3、炒锅加底油、葱姜炝锅后加入料酒、醋、老抽、盐、糖、胡椒粉醋、调匀后加入炸好的虾煸炒至均匀即可。
二、干炸 将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。可使原料外酥脆，颜色焦黄。
清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质，掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，约八成熟即出锅，然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料，要在油热到七、八成时下锅，在锅内多停留一些时间，或问隔地炸几次，有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食时另配调味品蘸淋。
三、酥炸 将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸（也有不挂糊的，一般挂糊的大都是拆骨原料，不挂糊的大都是不拆骨的原料）。操作时，在油沸后将原料下锅，直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。
四、软炸 用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，油的温度太高会外焦内生，温度太低会脱浆，炸时应将原料分散锅中，不使粘连，炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好。这种炸法时间短，其特点是外层酥脆，内香嫩。
五、纸包炸 纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料，加工成片形或丁形，用蛋清调好加入配料和调味品后，用糯米纸或玻璃纸包起来，投入油中去炸，这种炸法的特点是能保持原汁，使原料特别鲜嫩。操作时应用旺火，在冷油或油至四、五成热时放人原料，待油沸，纸包浮起呈金黄色即成。
六、脆炸 将带皮的原料（一般是整只鸡、鸭之类），先用沸水略烫取出，使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖，吹干后放入旺火热油锅内，不断翻动，并将热油灌人腹内，待全身炸至淡黄色时，再将油锅端高人口，让原料在油内浸炸酥透再上人，待油温上升时取出。
炒着吃。
产于水中的一种动物，可食用。在网络用语中小虾是相对于菜鸟的一个名词，也是对自己谦虚的一种表现。小虾是指那些不太善于应用网络，不具有一定网络技术水平的人。小虾不同于黑客，不具有攻击性；一般来讲，小虾的的网龄都比较短，当自己遇到问题求助人时常客气的一种表现。
《北史·四夷传序》：“万物之内生灵寡而禽兽多。” 唐柳宗元《愈膏肓疾赋》：“夫八紘之外，六合之中，始自生灵，及乎昆虫，神安则存，神丧则终。”《上海小刀会起义史料汇编·大明太平天囯统理政教招讨大元帅刘示》：“上帝以泥土造人，由鼻吹入生命之气，即为生灵。”
《晋书·慕容盛载记》：“生灵仰其德，四海归其仁。” 唐 杜荀鹤 《再经胡城县》诗：“今来县宰加朱绂，便是生灵血染成。”《三国演义》第四回：“请奉 陈留王 为皇帝，应天顺人，以慰生灵之望。” 赵朴初 《满江红·悼卢蒙巴》词：“名器早知沦盗贼，生灵竟见供荼毒。”
虾一般吃微小生物，有的吃腐肉。虾是游泳的能手，能用腿做长距离游泳。它游泳时那些游泳足像木桨一样频频整齐地向后划水，身体就徐徐向前驱动了。受惊吓时，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。也有的虾不善于游泳的。
