Question

蜂蜜可以保存多久？

蜂蜜可以保存多久？

Answer 1

真正纯真的蜂蜜没有所谓的严格保质期,保存得好可能上百年都不坏,一般商家把蜂蜜保质期定2年或者18个月。

Answer 2

　　蜂蜜的保存时间和所要保存的蜂蜜的质量和蜂蜜的保存方法有很大的关系，也就是说蜂蜜能放多久与蜂蜜本身和蜂蜜保存方法有直接的关系。如果蜂蜜的质量差又保存不当，那么蜂蜜可能几天时间就会发酵变质，如果蜂蜜质量好保存方法又正确，那么蜂蜜会保存数年而不变质。
　　首先，农家原蜜第一要保证纯正，如果连纯正都没办法保证，那么关于保质期就无从说起了。
　　第二，在确定纯正的坚持上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也就越久。
　　商场里面的蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜，而这样的浓缩蜜和农家蜜有着本质上的区别，真正的保质期衡量标准也就完全不能相提并论。如此一来，也可以直接鉴别，亲口品尝一下手中的蜂蜜，如果吃在嘴里就是酸的，证明已经变质了，好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的，吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的。

Answer 3

未成熟蜂蜜或浓缩蜜，在合理、合适的保存条件下都只能保存1-2年；

而自然封盖成熟蜜，虽然标签上写着保质期2年（国家规定蜂蜜保质期为2年），实际上天然成熟原蜜，在合理、合适的保存条件下，可以保存至少10年以上。

这是什么原因？

①渗透性。天然成熟蜂蜜中含水量只有18%左右，是一种饱和的高糖高渗溶液，许多微生物在这种环境中不仅无法获得自己生存所需的水分，而且其自身细胞中的水分也会在渗透压的作用下流失，所以，细菌是根本无法在天然成熟蜂蜜或由天然成熟蜂蜜处理过的物体中正常存活的；

②过氧化氢。蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，当它于其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。而过氧化氢是蜂蜜还在酿造过程中高水分、低渗透压阶段防腐的勇士；

③酸碱度。蜂蜜的PH值一般为3.2~4.5，而一般细菌繁殖适宜的PH值在7.2~7.4，所以，蜂蜜中偏酸性的环境可以有效地抑制和预防多种病原菌的生长繁殖。

据报道市场上存在着80%的假蜜，我刚吃蜂蜜的时候经常买到假的，后来每吃一款蜜就去做检测，现在吃的是忠宝椴树蜜，所有数据均高于一等蜜的标准。

Answer 4

将蜂蜜长期放置在常温下，不见霉变或质变，主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高，保持着很高的渗透力，微生物无法在这种环境内生存。据实验得知蜂蜜对60多种细菌和7种真菌有抑菌作用。优质的天然成熟蜂蜜，可以保存2年；但是有条件限制啊：1、蜂蜜是天然成熟蜜，天然成熟蜜是蜜蜂将花蜜酿成蜂蜜，反复经过120～240次，将花蜜吸人蜜囊，然后再将花蜜反吐到口里，通过唾液中的转化酶，将蔗糖转化为葡萄糖和果糖。最后酿造成含水量20以下，含葡萄糖、果糖75以上，蔗糖5以下的成熟蜂蜜。 2、天然成熟蜂蜜本身就具有防腐保鲜的功效：国外已经有很多医院做器官移植的时候，采用蜂蜜保存鲜活的内脏蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。 蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。 蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。

Answer 5

  前不久因为脸上长痘的原因，回家去看病了一趟，回来的时候，我东西特别多，因为瓶瓶罐罐的药啊，我妈妈硬是塞给我一罐蜂蜜，用一个塑料罐子装着。就像下图这样的。我和妈妈说了我没有那么勤快，不怎么泡，回头放久了会变质的。我妈说，是你大姨家产的蜂蜜，可以保存很久的。她还说目前出土的最早的蜂蜜，是5500年前的了。当时我就不怎么信，不过还是拗不过她，便带上了。果真我还是很有自知之明的，很久没有动过。不过拿出来吃还真的没变味。

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  然后经过各方学习与总结，我认为蜂蜜之所以能够保存很久是因为以下几点。

• 蜂蜜含糖太高，微生物在里面几乎完全无法生长繁殖。只要隔绝空气，千年时光轻轻松松就过去了。就像我妈告诉我的目前出土的最早的蜂蜜，是5500年前的了。

• 和实验证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力

• 你看下蜜的状态，一般来说成熟的好蜜是不会坏掉的，而且时间越久的蜂蜜食疗和药疗效果还更好！尝下味道，蜂蜜中只有一种细菌可以生存就是酵母菌，如果蜂蜜被酵母菌污染坏了一点，会在上部有气泡和白色泡沫，闻着有酒味。

• 蜂蜜的营养价值、保质期和蜂蜜的含水量以及存放方法、环境密切相关。真正蜜蜂酿造成熟，浓度达到41度以上的天然原蜜，密封置于阴凉干燥出可以存放3-5年，浓度越高，存放的温度越低，存放的时间也就越长。