Question

夏季喝什么汤最好,最好多说几种

Answer 1

1.鲜荷叶清热汤 材料：鲜荷叶4块，柠檬4片，薏米、芡实各15克，鸡内金5克，猪瘦肉300克，生姜3片。 烹制：各物洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用，猪瘦肉可捞起拌酱油佐餐用。 2.五味子女贞子炖海参 材料：五味子6克，女贞子、桂圆肉各5克（中药店有售），红枣3个，海参、猪瘦肉各100克，生姜2片。 烹制：各药材浸泡、洗净，且红枣去核，海参用温开水浸透发透，切块状；猪瘦肉洗净，切块状。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（约4碗量），隔水炖3小时便可。进饮时才加适量食盐。此量可供2～3人。 中药五味子女贞子炖海参有消疲益气、补肾益精、养血润脏的功效。 五味子性温，味酸、苦、甘、辛、咸五味兼具，有敛肺滋肾、养心益气、敛汗固涩之功；女贞子性凉，味甘、苦，有滋补肝肾，名目乌发之功，常用于腰膝酸软、眩晕耳鸣、须发早白、目暗不明，配伍这两味中药一温一凉，一敛汗固涩，一滋补肝肾，均对夏日汗发不止、腰酸背痛的治疗有利，亦能辅助治疗夏日大便干结、头晕目眩等症。 3.雪梨海蜇鹧鸪汤 材料：雪梨2个，海蜇皮250克，马蹄12个，鹧鸪1～2只，陈皮1／4个，生姜3片。 烹制：雪梨洗净，去心核，切厚块；马蹄洗净，去皮，切块；陈皮洗净去瓤；海蜇洗净浸泡，切片。将除海蜇外的材料一起与生姜放进瓦煲里，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，放入海蜇继续煲20分钟，调入适量盐、油便可。 这款汤醇和清润，能祛热清痰，还可以润肠通便。 中医认为鹧鸪肉有补虚健胃之功，现代医学亦认为鹧鸪有去痰补脑的特殊作用。主治咳嗽、体虚和老年痴呆症。以它与清心火、退热的雪梨等同用，能消除夏日之热气，且汤品亦不寒凉。 .老黄瓜蜜枣唐排骨汤 材料：老黄瓜1～2条（约600克），蜜枣4个，陈皮1／2个，唐排骨600克、生姜3片。 烹制：老黄瓜洗净，去瓤连皮切厚块；蜜枣、陈皮浸泡、去核和去瓤；唐排骨洗净，斩件。将材料一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。 此汤除有清热消暑功效外，还能生津解渴、祛湿解毒。 老黄瓜即是那些在其成熟后不采摘让其继续生长，至瓜皮全变黄的瓜。其作用更能清热利水、消暑除烦。要注意的是其头、尾部含有较多的苦味素，切时不要去得太多。唐排骨时指猪排骨中的上乘部分，其不会太肥腻，最宜夏日煲汤之用。再配伍润肺的蜜枣、化气的陈皮，因而此汤亦适合口干口渴、皮肤痕痒、高血压者饮用。 5.赤小豆淮山节瓜猪腱汤 材料：赤小豆50克，淮山25克，猪腱肉500克，节瓜600克，陈皮1/4个，生姜3片。 烹制：赤小豆、淮山、陈皮洗净、浸泡，陈皮去瓤；节瓜刮皮及茸毛，洗净，切块状；猪腱肉洗净，整块不刀切。将材料一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。此量可供3～4人用。猪腱肉、节瓜可捞起拌酱油佐餐用。 此汤有清热解暑、健脾开胃、利水祛湿之功效。同时还适合体质瘦弱、肺虚久咳、腰酸脚软以及糖尿病患者饮用。 6.莲子芡实薏米牛肚汤 材料：莲子、芡实各50克，薏米25克，红枣6个，牛肚600克，生姜3片。 烹制：莲子、芡实、薏米、红枣洗净，红枣去核；牛肚洗净，在开水里稍滚5分钟，捞起用刀刮去黑衣，再洗净，切片。将材料一起与生姜放进瓦煲里，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。此量可供3～4人用。 此汤有聚气敛精、健脾益胃的功效，于高温天气下饮用会让你胃口大开。 牛肚有补脾强胃、养血益气的作用。广东民间常用以煲汤，可以健脾胃。莲子能养肾固精、健脾去损；芡实能健脾止泻、补肾固精；薏米能健脾除湿、清热补肺。再配伍补气益血、健脾养胃的红枣，此汤则不燥不寒，不腻不滞，十分适合时下气候进饮。 7.白花蛇舌草田鸡汤 材料：白花蛇舌草30克（如没有鲜品可用干品15克，中药店有售），玄参15克，马蹄8个，田鸡（养殖青蛙）2只，生姜3片。 烹制：白花蛇舌草、玄参洗净，浸泡；马蹄去皮，洗净；田鸡宰净，去肠杂，切块。材料一起与生姜放进瓦煲，加入清水2000克（约8碗量），武火煲沸改文火煲1个半小时，加盐便可。 白花蛇舌草是近年来广泛使用的中草药，其性凉，味甘、淡，具有清热解毒、消痈散淤的功效。常用于尿道炎、膀胱炎、盆腔炎、急性肾炎、急性阑尾炎、蛇咬伤以及癌肿的防治。以其配伍滋阴生津、消炎解毒的玄参，清热消食、生津益胃的马蹄煲田鸡，有清热、养阴、解暑热毒的功效，为夏日一款有益的靓汤。对炎热时的口干口渴、盗汗心烦等特别有效。同时因本汤既能凉血热、解热毒，又能生津液，所以对夏天的皮肤病等症有辅助治疗作用。

Answer 2

冬瓜莲叶汤 特殊香气源自莲叶间 用料：莲叶、冬瓜 菜系：素食 菜品描述： 这是一道纯粹的素汤，但不是真正的清汤寡水，素食中的汤与那些老火汤相比自然是寡淡了很多，但是滋味却并不差。清澈的汤盛放在一个玻璃容器中，更显得晶莹，里面有微微发白的冬瓜片，还有两片莲花，浮在汤水上，一见犹怜。取一勺放在口中，闻到一股莲叶的清香，却又不见莲叶的影踪。问了厨师才知道，原来汤是由莲叶煮成的，为了去除莲叶本身的涩味，还另外添加了一些特殊原料，做成的汤就有着一种沁人心脾的特殊清香。 其中有莲叶之清香，却并不见莲叶的形状；有莲花漂浮其上，却仅仅是点缀。莲花与素食之间的凡此种种，令人心生清凉。 冬瓜莲叶汤虽是简简单单，但口感纯净，无论是味道还是做法，确是符合了解暑清凉的要义。素汤还有很多种，比如苦瓜汤、南瓜汤，都是简简单单，简单到令人心地平和。 降暑原理： 清淡，不油腻，莲叶清香 降暑功力： ★★★★ = 香芋菜丸汤 清香中有种微微的麻 用料： 芋头、五花肉、鲜花椒 菜系：川菜 菜品描述： 这是一道川菜中的汤品，川菜博大精深，其中的汤亦有红白之分，白汤与清汤都口感干净，适合在夏天食用。四川有一句俗语：肉管三天，汤管一切。 这道香芋菜丸汤看上去就赏心悦目，微微发黄的汤色，里面有芋丸、肉丸，分层次罗列。吃一口，有清香，还有一种微微的麻。原因是其中有鲜花椒。花椒算是调料中的美女，尤其是鲜花椒，口感如同豆蔻年华的少女，微微羞涩，并不过火。肉用的是三线肉，其实就是五花肉，做成肉丸之前，里面还要添加一些香菜来提鲜，如此一来，味道更显得滑嫩。香芋是提前蒸过的，口感糯软，有点甜。 芋头在川菜中用起来很讲究，并且准确，比如一道有名的芋儿鸡，好喝的自然还是这汤，汤很温暖，有些花椒味道，已经不算清淡，芬芳中可以品尝到一种滑腻的醇香。如此口感，适合夏天享用，适合几个人分享。 降暑原理： 口味清淡，不油腻，温软香嫩 降暑功力：★★★ = 川贝雪梨炖猪肺 甜中带有俏皮滋味 用料： 川贝、雪梨、猪肺、雪耳 菜系：粤菜 菜品描述： 这道川贝雪梨炖猪肺是粤菜汤品中常见的，它的做法与其他的老火汤类似：各种原料按照次序放入容器中，文火慢炖。粤菜汤除了有老火汤，还有各种炖盅，各种凉茶，从汤上面就能看出一个地域饮食的特色。 这道汤的原料包括川贝、雪梨、猪肺、鲜鸡脚、雪耳等等，每个人都会根据不同的时令开出不同的汤品，从这个角度上讲，老火汤如同中药中的方子，可以对症下药。这道汤就很适合夏天秋天食用，川贝猪肺都是清热润肺止咳之物，雪梨的微微甜香又给这道汤带来一些俏皮的滋味。 一道靓汤总是需要炖很长的时间，这道看似简单的汤就需要在文火上煎熬7个小时。从这个角度上来说，汤是一种与时间有关的艺术。 降暑原理： 川贝止咳，雪梨败火，猪肺润肺 降暑功力： ★★★★ = 排骨清补凉煲凤爪 乌鸡爪入味宽厚 用料： 排骨、乌鸡、淮山、沙参、枸杞子、薏米、红枣 菜系：绍兴菜 菜品描述： 夏天适合温补，提神醒脑，不宜过分滋补，一道排骨清补凉煲凤爪恰到好处。 这道汤中自然少不了排骨和凤爪，这里的凤爪用的是乌鸡的爪子，营养更高些，同时味道也更加宽厚。粤式的煲汤总是会放进一些其他东西，这道汤中就有淮山、沙参、枸杞子、薏米、红枣，各种原料的混合香，成就了一道煲汤。 其实这道汤并非是在一家粤菜馆子中出品的，而是一家绍兴菜馆。绍兴厨师做汤自然有另外一种风韵，那就是精到和细致。 用勺子把汤送入嘴中，先是一阵清香，并无一点油腻，汤水进入喉咙，清淡中就有一股微甜，心思也自然平静。费了半天的光景得来的一碗好汤，需要细细品。在这个快速的时代，我们缺少一碗汤的缓慢，需要汤中那种闲适的感觉，那就从一碗汤中把它寻找出来。 解暑原理： 清凉，枸杞、凤爪都败火 解暑功效： ★★★★ = 汤也改装 苦瓜黄豆煲排骨 材料： 新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3-4片。苦瓜又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃，清暑涤热，明目解毒。 做法： 先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻；排骨切成段状，然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升约6碗水量，先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升约3-4碗水量，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。 = 软糯绿豆汤 材料： 绿豆。清凉解暑的绿豆汤是度夏的必备食品之一，以下三种方法能使绿豆汤软糯而不浑浊，保持原汁原味： 做法一： 将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。 做法二： 将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3～4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。 做法三： 将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。 分钟。最后放入洗净、泡软的银耳，约20分钟后下盐起锅就好了。

Answer 3

冬瓜莲叶汤\香芋菜丸汤 \川贝雪梨炖猪肺 \排骨清补凉煲凤爪\苦瓜黄豆煲排骨\软糯绿豆汤

Answer 4

银耳莲子冰糖粥：银耳、莲子、枸杞、葡萄干、水、冰糖。没有什么特别的地方，但是很清凉。煮完了凉凉喝，最好放在冰箱里哦。

Answer 5

红豆，绿豆汤是夏季最好的消暑汤

Answer 6

冬瓜汤 酸梅汤