牛奶可以热热喝吗
纯牛奶能加热，但要注意：
1、如果买回家的是经过加工的鲜奶，又是首次开包装饮用，则完全没必要煮。因为经过乳品企业标准化生产的鲜奶，都经过了严格的杀菌处理，其严密的包装能保证产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准。因此这种牛奶可以直接喝，煮后反而会造成营养损失。
2、如果是没有一次性喝完的牛奶，下次再饮用时就必须煮一煮了。因为牛奶开封后混入了有菌空气，且封口较难，即使在冰箱内也会有杂菌污染，直接喝可能带来腹泻等问题。
3、牛奶一旦被加热到60℃以上，营养成分就开始被破坏。当加热到100℃以上时，很多蛋白质成分会发生变性反应，维生素也会大量流失。特别是生物活性成分，堪称牛奶中的精华，剧烈加热后很容易被破坏殆尽。为了口感而牺牲营养，喝失去生物活性物质的“死牛奶”，得不偿失。
扩展资料：
牛奶的功效：
1、镇静安神
牛奶中含有一种物质——L-色氨酸，它可以制造诱发褪黑色和五羟色胺，有利于提高睡眠。睡前半小时喝一杯热甜牛奶有有镇静安神促眠的作用，肥胖人士不适合此方法。
2、益智健脑
牛奶中蛋白质和氨基酸含量丰富，如果儿童蛋白质营养不良，则会导致智力迟钝并处于亚健康状态。另外，牛奶中的谷氨酸能够维持大脑活动的的兴奋性，是公认的健脑物质。国内有实验研究显示每天有喝牛奶儿童的智商明显高于没喝牛奶的儿童，所以儿童喝牛奶是促进智力的良好选择。
3、美容抗衰老
牛奶中的蛋白质和水分含量很高，能够及时补充皮肤中流失的蛋白质和水分，让肌肤饱满有弹性，有助于预防皮肤老化。
4、提高免疫力
牛奶中的蛋白质、氨基酸和丰富的矿物质均有调节机体机能的作用，喝牛奶能够提高人体免疫力。
分析如下：
纯牛奶能加热，但要注意以下几点：
1、奶加温到45℃至50℃之间最好。在这个温度区间，牛奶中含有的脂肪发生溶解，会释放出奶油的香味，奶中的蛋白质、维生素、钙含量等也不会发生损失。人体饮用后，营养比较容易吸收。切记加热到沸，因为牛奶加热的温度越高，营养的流失也就越严重。
2、这些流失的营养成分主要是维生素，其次是乳糖，另外，牛奶中的酶类、活性物质也会在高温加热过程中受损，降低了牛奶的营养价值。此外，煮沸后牛奶中的乳糖会发生焦化现象，而焦糖对身体有害。
3、如果用微波炉给牛奶加热，一定要控制好时间，一般设定中低火，250毫升加热1分钟左右即可。如果超过1分钟，牛奶中的维生素就会出现损失，奶中的蛋白质也会出现变化，蛋白质会变颗粒状，其他营养成分也会损失。切记，因为微波炉加热会有温度不均的现象，所以喝之前记得搅拌一下。
4、给牛奶加温最好的方式是隔水加热，也就是将牛奶倒入杯子等容器内，再放入热水中温热，可以根据个人口味调整温度。虽然这种方式比较麻烦，但可以避免微波炉加热和用锅沸煮时营养的流失。
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1、牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。
2、牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
3、牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有Ca²⁺、Mg²⁺、K⁺、Fe³⁺等阳离子和PO₄³⁻、SO₄²⁻、Cl⁻等阴离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。
4、牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。
5、牛乳的化学组成，因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间， 生活及健康状况、气温等不同而各异。每100 g 牛乳含硫胺素0.04 mg，核黄素0.13 mg，尼克酸0.2 mg，抗坏血酸1 mg，维生素A140 IU。
6、牛乳中的蛋白质主要是含磷蛋白质，也含白蛋白及球蛋白。此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯， 也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外，还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等。
7、对于中老年人来说，牛奶还有一大好处，就是，与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中某些成份还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。
8、牛奶是人们喜欢的食用营养品。但牛奶中含有较多的脂肪，每一百克牛奶中含脂肪在4克以上，这个脂肪含量对那些身体肥胖和血脂较高的人来说．是个不利因素。在没有脱脂牛奶的情况下，可自己动手给牛奶脱脂，制成脱脂牛奶。
9、将鲜牛奶用小火煮沸以后，端离火源，使之冷却，待奶的表面结成一层薄膜以后（奶油），将其轻轻揭下来。然后再将奶煮沸、冷却、去膜，如此反复几次，直到牛奶冷却后表面不再结膜为好。这样除掉了其中的脂肪，就成了脱脂牛奶。
10、中国乳品消费在逐步扩大，但成规模的消费市场还远没有形成。中国许多人还没有喝牛奶、食用乳制品的习惯，尤其是农村市场还远没有打开，还有相当部分的人因经济条件所限消费不起，消费习惯的培养还需要一个过程。乳企须研究中国乳业发展的规律，找到一个比较合理的增长速度，加强乳业发展的计划性。
参考资料-百度百科-牛奶
原答案来自知乎中医@心如止水
已联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
今天我将对牛奶进行全方位的分析
以一个纯正中医的角度从天地人（三才）的角度来分析这个回答可能会让某些商家不开心
营养学爱好者们可能会怒点「反对+没有帮助」但就从中医视角来说本人所言句句属实反对，不赞同没关系咱们可以在生活中观察身边的人体会自己的身体感受看看现实生活中，喝了牛奶后是不是这样。
观察身边的现象：对于消化力一般，运动不够的（中焦一般，下焦足）儿童来说，过多牛奶可能会让孩子出现拉肚子，过敏，大便臭，鼻窦炎的问题。对于同样体质的成人来说，如果不常运动，喝牛奶后可能会肚子隐痛，可能胃口变差，胃胀，可能睡眠质量下降。对于老年人来说，喝牛奶，可能会失眠，可能会肚子胀气反酸。
中医不是反牛奶。就牛奶的问题，咱们应该动态的、立体的来看。任何食物都有它的性味，都有它适应的人群。
高票回答中，列出了多个医家对于牛奶的性味的观点。
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这里摘第一条做例。南朝·梁·陶弘景的《本草经集注》中的记录：
《集注·虫兽部·上品》：“牛乳，微寒。主补虚羸，止渴，下气。牛为佳，不用新被饮竟者。”
结论是，陶弘景对牛乳的评价是合理的。古代的牛乳的能量比现代要高，古代牛奶更容易被人体消化。
为什么？下面我从头把逻辑链一条条梳理出来。
一、看乳牛本身原因一：一方水土养育一方人乃至万物南朝陶弘景时代的游牧民族的乳牛得到的草原、大自然滋养的能量（所谓一方水土）很足反观现代乳牛养殖地，生长环境多半在绿化植被较少的地区这“一方水土”能提供给乳牛的整体能量较古代高原、平原地区少加之现代乳牛基数极大，牛均能得到的“一方水土”所提供的能量极低
证据1.1：随着改革开放、人口基数的不断加大。中国国人体质下降较快这和电子产品的引入、人们运动量的减少、工作压力增大、熬夜频繁等因素，不无关系。但这么多复杂原因中，一个不可以忽视的原因是改革开放对植被破坏的力度极大。突出体现在一线城市，80年代末，一线城市的典型深圳还是蛮荒小渔村。现如今深圳已经成为几乎没有冬天（冬天主阖）的城市。这反映了这个城市肾阳极虚（阖的能力不足）。这也可解释为什么会有城市“热岛效应”。深圳人乃至一线城市居民普遍浮躁的原因。扯远了，收回来陈述理由。
原因二：南朝游牧民族地区的乳牛运动量很大根据动则生阳的原理，经常运动的古代乳牛的比很少运动的现代乳牛性味偏阳
证据2.1：经常运动的走地鸡、鸭，不仅肉质口感鲜嫩，骨头都比集约化肉（不动的圈养的）硬很多。比如海南文昌鸡，民众简朴朴素，不懂得什么事集约化生产，什么是激素喂养，家家户户养的鸡仔没有约束的，这种鸡的鸡生体验很好，估计也会是众鸡投胎的首选地域。
证据2.2：大家可以去问问身边有当兵的，从小经常运动、经常需要翻山越岭的兵是不是体能素质更强；那些从小电子产品不离手，经常熬夜的，是不是体能最差，精气神最窝稀。带过兵的都知道，一般地，广东兵最水，云南、西藏、广西、海南的兵体能最猛。印象最深的是，西藏兵跑五公里时常常会出现醉氧现象（流鼻血），这是能量满溢的表现，很有趣。本人当过兵，这些都是个人当兵期间观察所得之结论。大家不服气可以去问。
原因三：现代集约化生产的乳牛往往只能活4年，它们会被屠宰作次等肉类售卖，这意味着四年以来，不断反覆地承受人工受精、乳腺炎、以及与刚出生的小牛骨肉分离，牛的“牛”生体验极低，求生不得求死不得，痛苦万分，分泌的牛奶在“能量”和“信息”的层次给予人的补益较差，甚至可能有毒害。
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证据3.1：曾经有一位科学家做过这样一个实验：把在极度伤心、愤怒的时候的人的眼泪和呼出的气体搜集出来，放在一个瓶子里，然后将小白鼠放到这个瓶子里，小白鼠很快就死去了佐证：在伤心的时候，请痛快的哭出来，那样可以把身体里的毒素排出来！牛若将情绪挤压在体内，身体势必会选择其他渠道释放毒素，而这个渠道很可能是奶。
证据3.2：《意念力》、《秘密》都指出
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原因四：国内市场监管有待加强，国内牛乳生产工艺并不令人放心。哪怕是新西兰的牛奶也不能让人放心。
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关于牛乳生产这一点，自己是外行，不好多说。
有一种说法是现代乳牛体内注入了激素，为了盈利最大化，还在液态奶内加入较多防腐剂和调味剂等。且不说这种说法合理否，从逻辑上，这种说法成立，符合市场现状。至于真相如何，大家自己判断。关于牛乳生产工艺，有兴趣的可以看看国外牛乳生产的相关纪录片和干货|这些惊人疾病，竟是牛奶惹的祸！。
原因五：奶生产（乃至肉类生产）是造成地球温室效应的最重要原因。
原因六：《救命饮食1》《救命饮食2》中指出牛奶骆蛋白与癌症存在相关性。【结论】就乳牛本身而言，从“信息”层次看，古代的乳牛生活惬意，更乐于为整天与之生活的游牧民族产奶。从“能量”层次看，古代乳牛比现代乳牛阳气足，其产的牛奶能量更高，对人的补益更大，更利于人体吸收。另外，科学家自己通过严密的科学实验告诉世人——牛奶与肉食对人体健康的隐形伤害。
详见《救命饮食1-2》
二、看喝牛奶的人
【观点存疑】社会上普遍认为的中国人不能消化牛奶给出的理由是
“黄种人体质乳糖不耐受不适合消化牛奶”
题外话：任何观点，乃至科学、教科书、权威角色等等给出的解释，包括本回答在内，当你认为它不能说服你时，请先存疑，不要急着强行接受或一杆子打死，要学会存疑的习惯。
学西医的朋友都知道，正常的黄种人都不会缺乏这个酶（血清半乳糖-1-磷酸尿苷酰转移酶）。如果有缺乏，那只能说明这个人有遗传性半乳糖血症（遗传病）。这和是不是黄种人半毛钱关系都没有。所以，上述这种观点，有想当然，强行解释的嫌疑。
我们知道一种说法只要有一个反例就可以认定为伪真理，即不成立
反例1：【实验1】选择一款纯正新鲜的牛奶，交给一名高中体育生饮用，要求其饮用后散步1个小时，观察其身体感受。如果有反臭屁、皮肤痒、肚子涨痛着为不消化。反之则可以消化。【这个实验大家可以自己做】
反例2：在美国居住的纯黄种年轻人，但凡体质好的，比如华裔运动员（美国文化崇尚运动），都可以轻松消化牛奶，没有问题。
反例3：唐代的突厥，按照现在人种划分应该归入北方蒙古利亚人种，那么应该就是黄种人 如果是这样，为何同样是黄种人，古代游牧民族突厥，饮用牛奶没什么问题？ 而现代的黄种人就这么脆弱呢？难道古代的黄种人乳糖就耐受了吗？ 我认为现代医学给出的解释并不能让人信服。 而中医给出的解释更全观，更整体，更接近真理。 那究竟为什么现代人中国黄种人更难消化牛奶？ 而游牧民族、韩国日本、欧美国家人更消化牛奶呢？
原因1：根据证据1.1的逻辑，从时间线上来看现代人阳气水平明显低于古人，决定了现代人更难消化一个比古代性味更偏阴的现代牛奶。从地域上来看，中国土地的阳气（或者能量也好，土气、地气也可以，总之就那个滋养人所谓“一方水土”）的明显弱于欧美国家（观点A）。
观点A之理由阐述：
理由①是改革开放植被开发过度，“一方水土”被严重破坏。
理由②是人口基数过大，本来就稀薄的“一方水土”一旦人均，“一方水土”滋养的能力降低。
理由③欧美国家地处低维地区，天地阖的力量很足，肾阳（阳气）更强。
证据1：美国军人随便抓一个小伙子来就是膀大腰圆、肌肉发达的。欧美各国军队的基础体能标准远比中国人民解放军体能标准高得多得多。体能素质是阳气水平的直接反映。
证据2：有调查显示爱斯基摩人（低纬度地区）肾阳最足。佐证上面的理由③。
证据3：在美国居住的纯种黄种中国年轻人，由于有长期运动的习惯，体质、体能普遍比国内同龄人强得多。
证据4：中国年轻女性普遍喜欢国外男孩，我不认为这是崇洋媚外，这又是对女性的标签化的直男癌说法；女性在选择异性时，本能地会被阳气更足的异性吸引，欧美人从神色形态上更精神、干净大方，给女性整体印象很好。
证据5：德国足球为什么强？德国人为何有德意志？阿尔卑斯山脉的水土极其厚重，养育的德国人民体质超强，得病后可以支撑在《伤寒论》中说的太阳病、阳明病层次。
原因2：运动量和电子产品使用频率
证据1：欧美国家年轻人崇尚户外运动，视野更开拓，他们的年轻人宅男极少。
证据2：欧美国家年轻人可以肆无忌惮的吃冰激凌、水果沙拉这种很寒凉食物，人体照样没有排病反应（症状）。（不排除一些年轻人吃了冰激凌没有反应的原因是身体正气阳气极虚，人体没有任何排病能力的情况）
证据3：出诊时，欧美人一上来问的第一句话是“我应该做什么运动？”，而中国人第一句话是“我应该吃什么？”
证据4：在法国已经全面禁止14岁以下未成年人使用电子产品时，中国在大力推动ipod进驻小学课堂。中国年轻人的绝大多数课余时间都在玩王者农药、抖音、吃鸡中度过，而欧美年轻人的绝大多数时间在户外运动中度过。
原因3：欧美文化——欧美人精神上的放松度和独立度具体指的是，欧美国家的民众在所有的事情上，不论大事、小事，欧美年轻人可以有清晰的认知和判断，他可以独立自主的（思辨能力）做出决定并尽力实现它，所以欧美人的神气普遍比国人通达，从而影响欧美人的形、经脉也会比国人通达。而国内大多数孩子的职业由家长决定，与孩子的兴趣无关，这让中国孩子在自己不喜欢的事业中度过一生并以此观念继续影响着自己的后代。这就造成国人的经脉相对淤堵的气机格局。证据1：中国人幸福指数很低证据2：中国教育以批量制造人工智能学生为导向，近年来趋势更盛，欧美教育以鼓励学生通过思辨找到答案为导向。证据3：国内家长普遍思深意紧，神气偏压抑，遇事谨小慎微。（这是中国家庭的缩影）证据4：部分地区家长要求女方必须生育男孩才可以停止生育，这些女性彻底被沦为生殖机器。
【结论】能不能消化一个食物（牛奶），和阳气水平有关，和人种无关，而乳糖不耐受的说法不能说错，只是那是西医给出的局部观察后的观点，此观点局限性很大，在日常生活中可操作性不强，但是西医给出的解释符合现代人口味，人们乐于接受，乳制品既得利益集团、共济会旗下财团乐于接受，而中医给出的解释会让现代人觉得玄，于是选择将之边缘化，比如我这种说实话的回答那必须是要被折叠并被列入【中医搞笑文集、中医粉搞笑语录、一本正经的胡说八道】的。是的，这样做，在知乎才是“政治正确”。
【建议】如果你真的很喜欢牛奶，忍不住吃，但是你的中下焦不足，那么请加强当日的运动量，以加强三焦流通性和阳气水平，否则并不利于人体整体的圆运动过程；或者选择煮牛奶饮。
◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。
◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。
所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！
那么，如何加热牛奶才正确呢？其实，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。
另外，喜欢方便的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃。
不少居民有饮用前将牛奶加热的习惯，还有人认为，加热可以对牛奶消毒，饮用起来更安全。于是，有人把牛奶连袋放进锅里再煮一煮，有人则将牛奶连袋放进微波炉中加热，专家认为，这样加热牛奶是不科学的，不利于人体健康。
中国包装技术协会的专家唐赛珍告诉记者，液态奶之所以有长达数天、一个月甚至几个月的保质期，是因为其包装材料选用的是含有阻透性的聚合物，或是含铝箔的包装材料。
虽然这两种包装材料都是安全可靠的，但是还存在一个使用的问题。聚合物材料的主要成分是聚乙烯，在温度达到115摄氏度时就会发生分解和变化，而且它不耐微波高温，所以这种包装的袋装牛奶不能放在沸水中煮或者放入微波炉中加热。用铝箔包装的袋奶，因为铝箔属金属性材料，微波加热会着火，所以绝对禁止微波炉加热。
其实，袋装牛奶最好不要加热饮用。有关专业人士认为，因为经过高温灭菌，在保质期内，牛奶都不会产生细菌。如果高温加热，反而会破坏牛奶中的营养成分，牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。
有些人不习惯喝太凉的奶，专家建议，由于在100℃以下，一般的塑料都不会产生问题，可以用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。如果需要用微波炉里热奶，必须倒入微波专用容器，再进行加热。
另外就是牛奶喝凉的也不好，从冰箱里拿出来的直接喝或者把牛奶冻成冰块吃都是对身体不好的
牛奶可以加热。加热不会影响牛奶中的营养物质。
牛奶中主要有蛋白质和微量元素，加热使蛋白质变性，但是变性的蛋白质是可以被人体吸收的，煮鸡蛋也是蛋白质变性的过程，高温不会影响微量元素的质量，可能会影响一些维生素的质量，但是牛奶中维生素含量非常少。
扩展资料
牛奶对于消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用，对于从冰箱里取出的保鲜牛奶，因为比较凉，只要加热到适合饮用的温度就可以了。
如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。另外，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养价值。给牛奶加温最好的方式是隔水加热，将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。
如果选择用奶锅来煮奶，最好一直不离开，因为牛奶一般加热到一定温度后，非常容易溢出。 需要注意的是，为了节省时间，很多人选择用微波炉来加热，这种加热方法会出现温度不均匀的现象，而且含有聚乙烯成分的袋装、盒装牛奶也不适合微波加热，否则就会遇热分解。
因此，加热之前要先看清包装上的说明。另外，设定时间也不宜太久，250毫升的加热1 分钟即可，否则也会破坏营养。
参考资料百度百科-牛奶
