细菌 放线菌 酵母菌 霉菌四大类微生物的菌落有何不同？为什么
一、不同之处
1、细菌菌落凝胶状、表面较光滑、湿润，与培养基结合不紧密，易挑取，正反颜色一致。易被接种环挑起；球菌形成隆起的菌落；有鞭毛细菌常形成边缘不规则的菌落；具有荚膜的菌落表面较透明，边缘光滑整齐；有芽孢的菌落表面干燥皱褶；有些能产生色素的细菌菌落还显出鲜艳的颜色。
2、放线菌菌落固体培养基上呈辐射状生长，致密、坚硬、多皱、不易用针挑起，不透明。孢子成熟后，表面粉末状,干燥，常有土腥味。
3、霉菌菌落较大,由菌丝组成疏松的绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有的无固定大小，延至整个培养基，产色素，菌落有颜色。
4、酵母菌菌落与细菌菌落相似，但比细菌大而厚，不透明，表面光滑、湿润、黏稠，易用针挑起，多呈乳白色。
二、原因
菌落特征与微生物的菌体形态结构特征密切相关。
例如，细菌、酵母菌不形成菌丝，其菌落仅生长在固体培养基表面，与培养基结合不紧密，可用接种工具将其全部挑起；而放线菌、霉菌的菌体大多分化为营养菌丝与繁殖菌丝，营养菌丝深入培养基中吸取营养，具有与培养基结合较紧，不易挑起等特征。
扩展资料
菌落的培养要点
1、倾注用培养基应在46℃水浴内保温，温度过高会影响细菌生长，过低琼脂易于凝因而不能与菌液充分混匀。
2、为使菌落能在平板上均匀分布，检液加入平皿后，应尽快倾注培养基并旋转混匀，可正反两个方向旋转，检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过20min，以防止细菌有所死亡或繁殖。
3、培养温度一般为37℃（水产品的培养温度，由于其生活环境水温较低，故多采用30℃）。培养时间一般为48h，有些方法只要求24h的培养即可计数。培养箱应保持一定的湿度，琼脂平板培养48h后，培养基失重不应超过15%。
4、为避免食品中的微小颗粒或培基中的杂质与细菌菌落发生混淆，不易分辨，可同时作一稀释液与琼脂培基混合的平板，不经培养，而于4℃环境中放置，以便计数时作对照观察。
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2、放线菌为原核生物,形态为丝状分支,菌丝直径很细（小于1微米）；放线菌主要由菌丝组成的,可分为气生菌丝和基内菌丝,气生菌丝成熟,分化为孢子丝,产生成串的分生孢子；放线菌可以分为最常见的链霉菌属、诺卡氏菌属、小单孢菌属、孢囊链霉菌属、游动放线菌属等；菌落干燥、不透明、表面呈致密的丝绒状,上有一薄层彩色的“干粉”,菌落和培养基连接紧密,难以挑取,菌落的正反面颜色常常不一致,以及在菌落边缘的琼脂平面有变形等现象.
3、酵母菌是真核生物,形态有球状、卵圆状、柱状等；结构组成有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、线粒体、芽体等；其菌落与细菌类似,但比细菌大,厚,外观较稠,较不透明,颜色多以乳白色为主,少数为红色,个别为黑色等.
4、霉菌为真核生物,是菌丝体发达不产生大型肉质子实体结构的真菌；根据菌丝中是否存在隔膜,可分为无隔菌丝和有隔菌丝；结构上分为营养菌丝体和气生菌丝体,营养菌丝体有吸取养料的假根和吸器,延伸作用的匍匐枝,附着作用的附着胞和附着枝等；菌落形态较大,质地疏松,外观干燥,不透明,呈现或松或紧的蛛网状,绒毛状、棉絮状或毡状,菌落与培养基间的连接紧密,不易挑取,菌落正面与反面的颜色、构造以及边缘与中心的颜色、构造常不一致等.
