Question

豆沙包的豆沙包的馅怎么做

Answer 1

豆沙包

Answer 2

　白豆沙的做法：
　　白芸豆加水，放在锅里煮烂，然后捻碎，待用。
　　锅里放油，放白糖，两圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，还是不停的炒，直到干。
　　如果要去壳，将捻碎的白芸豆，放在不锈钢筲箕里，用脸盆放半盆水，将不锈钢筲箕放入脸盆，用手搅豆沙，壳留在筲箕里，脸盆里就是细沙，倒入白布袋子里吊干。炒的方法同上。
　　注意：炒的时候千万不能粘锅。

　　用红豆（赤豆）、绿豆就是红豆沙、绿豆沙，做法一样。
　　可以一次多做一点，装食品袋，系金紧袋口，放冰箱冷冻室。
　　不要用苏打水浸泡！

　　豆沙馅有两种，一种是馅中带豆壳的，另一种是没有豆壳的。前者吃的时候口感没有后者好。两种豆沙制作方法有一些区别，我向你介绍没有豆壳的豆沙馅制作方法；

　　工艺过程；红豆--冲洗浸泡（2小时左右）——煮至粉烂——分离豆皮——收干水气——加糖炒制——加油炒制——冷却保存
　　如果你是在家里做给自家用，采取这样的方法比较好；豆子泡好后放在压力锅内加水煮，一般大约在限压阀出气后，中火维持七分钟仃火，（注意按要求使用压力锅）冷后取出，先用漏勺将浮在水上面的壳子捞出，这部分壳子基本上就有沙，然后再把其余的壳子捞出来，此时有的壳子里面还有豆沙，你可以把这部分捞出来 放在一盆子里，用些热水把豆沙洗出来，把壳子去掉，（如果家里用有点壳子也没有关系）下面就要把弄出来的豆沙放在锅里炒了，主要目的是收干水分，因为水太多的馅是没法做包子， 待炒得比较干时再放入白糖，火小一点待 糖完全溶化后，加一点油炒一下就可以了。
　　这样炒的豆沙香甜适口，也便于存放，如果放在冰箱中保存，放一个月之久都 不会变质，在常温下一个星期也没有问题。

　　菜谱名称 红豆沙

　　基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水¼杯、沙律油30cc。

　　做法：
　　1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
　　2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
　　3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
　　4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
　　5.锅中放¼杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
　　6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
　　7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
　　8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。

Answer 3

　　1、红豆洗净用水浸泡24小时。(因为兔子没用高压锅，所以必须浸泡久一点)浸泡的红豆放入锅中，放入高于红豆半指的水，煮开后关火，焖至温度降至常温。

　　2、再次开火煮开，关火焖至常温，如此反复5次左右，红豆已经焖得很烂了。把煮熟的豆子滗去多余的水分，放到一个敞口的锅中，加入自己喜欢的白糖量。

　　3、开小火，用铲子边炒边压豆子，同时将白糖与豆子混合均匀。

　　4、等到大部分豆子碎了后，再拿一个汤勺，配合漏勺按压，这样做的目的是使豆沙更细腻。

　　5、开大火，快速翻炒豆沙，等水分蒸发得差不多了关火，晾凉后豆沙会变得更干。

Answer 4

红豆馅

材料：红小豆400克，红糖80克，水约800克，植物油

做法一：（经过搅拌的红豆馅）

1、红小豆洗净，浸泡2小时，放入砂锅中，加入2倍水，水面离豆面约为4CM

2、盖好砂锅盖，开火煮，至水沸腾后，关火，不要开盖，焖40－50分钟

3、焖够时间后，继续开火，煮至锅中水再次沸腾后，关火，不开盖，焖40－50分钟

4、红豆已焖熟烂，将红豆盛入搅拌机中，倒入少许红豆汤

5、将红豆搅打成泥

6、打好的红豆泥倒入炒锅中，小火加热，不断翻炒

7、倒入红糖，一直翻炒使水分蒸发，豆馅变干（时间约20－30分钟）

8、炒至红豆馅变干变硬即可关火，继续翻炒至热气散去
9、加入植物油继续翻炒至红豆馅可以结块。
10. 晾凉的红豆馅可装入保鲜盒中放入冰箱冷冻保存

Answer 5

～手不碰面～无水果脯豆沙包香甜蓬松！