豆沙包的豆沙包的馅怎么做

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郝开心
2019-05-30 · 优质视频达人
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郝开心
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豆沙包

异样不一样273
高粉答主

推荐于2016-12-06 · 说的都是干货,快来关注
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 白豆沙的做法:
  白芸豆加水,放在锅里煮烂,然后捻碎,待用。
  锅里放油,放白糖,两圈小火,不停的炒,糖融,加捻碎的白芸豆,还是不停的炒,直到干。
  如果要去壳,将捻碎的白芸豆,放在不锈钢筲箕里,用脸盆放半盆水,将不锈钢筲箕放入脸盆,用手搅豆沙,壳留在筲箕里,脸盆里就是细沙,倒入白布袋子里吊干。炒的方法同上。
  注意:炒的时候千万不能粘锅。

  用红豆(赤豆)、绿豆就是红豆沙、绿豆沙,做法一样。
  可以一次多做一点,装食品袋,系金紧袋口,放冰箱冷冻室。
  不要用苏打水浸泡!

  豆沙馅有两种,一种是馅中带豆壳的,另一种是没有豆壳的。前者吃的时候口感没有后者好。两种豆沙制作方法有一些区别,我向你介绍没有豆壳的豆沙馅制作方法;

  工艺过程;红豆--冲洗浸泡(2小时左右)——煮至粉烂——分离豆皮——收干水气——加糖炒制——加油炒制——冷却保存
  如果你是在家里做给自家用,采取这样的方法比较好;豆子泡好后放在压力锅内加水煮,一般大约在限压阀出气后,中火维持七分钟仃火,(注意按要求使用压力锅)冷后取出,先用漏勺将浮在水上面的壳子捞出,这部分壳子基本上就有沙,然后再把其余的壳子捞出来,此时有的壳子里面还有豆沙,你可以把这部分捞出来 放在一盆子里,用些热水把豆沙洗出来,把壳子去掉,(如果家里用有点壳子也没有关系)下面就要把弄出来的豆沙放在锅里炒了,主要目的是收干水分,因为水太多的馅是没法做包子, 待炒得比较干时再放入白糖,火小一点待 糖完全溶化后,加一点油炒一下就可以了。
  这样炒的豆沙香甜适口,也便于存放,如果放在冰箱中保存,放一个月之久都 不会变质,在常温下一个星期也没有问题。

  菜谱名称 红豆沙

  基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水¼杯、沙律油30cc。

  做法:
  1.先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。
  2.将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
  3.煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
  4.把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。
  5.锅中放¼杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。
  6.过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。
  7.把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。
  8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。
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辛兔儿life77
2015-05-29 · TA获得超过666个赞
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  1、红豆洗净用水浸泡24小时。(因为兔子没用高压锅,所以必须浸泡久一点)浸泡的红豆放入锅中,放入高于红豆半指的水,煮开后关火,焖至温度降至常温。

  2、再次开火煮开,关火焖至常温,如此反复5次左右,红豆已经焖得很烂了。把煮熟的豆子滗去多余的水分,放到一个敞口的锅中,加入自己喜欢的白糖量。

  3、开小火,用铲子边炒边压豆子,同时将白糖与豆子混合均匀。

  4、等到大部分豆子碎了后,再拿一个汤勺,配合漏勺按压,这样做的目的是使豆沙更细腻。

  5、开大火,快速翻炒豆沙,等水分蒸发得差不多了关火,晾凉后豆沙会变得更干。
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good_4u
2015-05-29 · TA获得超过6992个赞
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红豆馅

材料:红小豆400克,红糖80克,水约800克,植物油

做法一:(经过搅拌的红豆馅)

1、红小豆洗净,浸泡2小时,放入砂锅中,加入2倍水,水面离豆面约为4CM

2、盖好砂锅盖,开火煮,至水沸腾后,关火,不要开盖,焖40-50分钟

3、焖够时间后,继续开火,煮至锅中水再次沸腾后,关火,不开盖,焖40-50分钟

4、红豆已焖熟烂,将红豆盛入搅拌机中,倒入少许红豆汤

5、将红豆搅打成泥

6、打好的红豆泥倒入炒锅中,小火加热,不断翻炒

7、倒入红糖,一直翻炒使水分蒸发,豆馅变干(时间约20-30分钟)

8、炒至红豆馅变干变硬即可关火,继续翻炒至热气散去
9、加入植物油继续翻炒至红豆馅可以结块。
10. 晾凉的红豆馅可装入保鲜盒中放入冰箱冷冻保存
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百度网友92d79d87ec
2020-09-27 · TA获得超过6.5万个赞
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~手不碰面~无水果脯豆沙包香甜蓬松!

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