Question

小青菜做酸菜怎么做

小青菜做酸菜怎么做

Answer 1

　用青菜叶做酸菜的方法：
　　主料
　　青菜
　　1500g
　　盐60g
　　花椒1把
　　辅料
　　凉开水适量
　　步骤
　　1.将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分；
　　2.在酸菜机容器中，铺一层青菜；
　　3.撒少许盐；
　　4.一层层码放好；
　　5.将盐用适量凉开水化开；
　　6.倒入容器；
　　7.继续加入凉开水至略没过叶子表面；
　　8.撒一把花椒；
　　9.用塑料压板压上；
　　10.盖上盖子；
　　11.放入酸菜机；
　　12.盖上盖子，启动酸菜功能，起始时间为75小时；
　　13.75小时结束，容器盖子布满水珠；
　　14.青菜颜色发黄，略有酸味溢出；
　　15.揭盖，未被水淹没的菜叶还透着青色；
　　16.捞出查看，菜帮子还有些脆生生的感觉，放回酸菜机，再次启动酸菜功能，继续发酵；
　　17.120小时，酸味明显，菜帮子略软，但仍有脆感；
　　18.140小时，酸味浓郁，菜帮子略呈黄色半透明状，基本变软。大致达到通常食用的状态。