单糖有哪些?
2019-04-26 · 移动学习,职达未来!
2018-06-11 广告
单糖是指分子结构中含有3~6个碳原子的糖,如三碳糖的甘油醛;四碳糖的赤藓糖、苏力糖;五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、来苏糖;六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。食品中的单糖以己糖(六碳糖)为主。
1、甘油醛
甘油醛是一个丙糖(单糖),化学式为C3H6O3,是最简单的醛糖。它是有甜味的无色晶体,作为糖类代谢的中间产物。
2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,缩水甘油醛在2B类致癌物清单中。
2、赤藓糖
赤藓糖是一种单糖,分子式是HOCH2(CHOH)2CHO。
赤藓糖含有两个相邻的手性碳原子(见手征性)。自然界尚未发现游离的赤藓糖,D-赤藓糖-4-磷酸酯是碳水化合物酶促转化的中间体。
3、果糖
果糖中含6个碳原子,也是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体,熔点为103~105℃,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。
4、半乳糖
半乳糖(CH2OH(CHOH)4CHO)是一种单糖C6H12O6,存在于乳制品或甜菜中。半乳糖是一种单糖,由六个碳原子和一个醛组成。半乳糖分为醛糖和己糖,是某些糖蛋白的重要组成部分。
半乳糖是哺乳动物乳汁中的乳糖成分,由d-半乳糖组成的多糖已在蜗牛、蛙卵和牛肺中被发现。它常以d-半乳糖苷的形式存在于大脑和神经组织中。
5、葡萄糖
葡萄糖,一种有机化合物,分子式为C6H12O6。它是自然界中分布最广泛、最重要的单糖之一。它是一种聚羟基醛。纯葡萄糖为无色晶体,甜而不甜的蔗糖,溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液向右旋转,属“葡萄糖”。
葡萄糖作为活细胞的能量来源和代谢的中间产物,在生物学中发挥着重要作用,是生物体主要的能量供应物质。植物通过光合作用产生葡萄糖。它被广泛应用于糖果和医药。
参考资料来源:百度百科-单糖
单糖类(Monosaccharide):根据碳原子数目可区分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等。 葡萄糖: 来自淀粉、蔗糖麦芽糖及乳糖的水解产物,是组织所利用最主要的一种糖。糖尿病患者因血糖较高所以在尿中亦会测得较高浓度的糖,及俗称的糖尿。
双糖类(Disaccharide):指经过水解后可产生二分子相同或不同单糖者,例如蔗糖(sucrose)、乳糖(lactose)及麦芽糖(maltose)。 ,糖 来源 ,麦芽糖(maltose):淀粉的水产物,正在发芽的榖类和麦芽。 ,乳糖(lactose):乳汁,怀孕时尿中也可能有。 ,蔗糖(sucrose):甘蔗和甜菜糖,蜀黍类植物凤梨胡萝卜根。 ,海藻精(trehalose):蕈类及酵母,是昆虫血淋巴中的主要糖类。