Question

酸辣土豆丝怎么做啊，为什么我弄的老是炒糊粘锅啊，人家饭店的弄的那么好吃

Answer 1

Answer 2

菜谱做法：

1.土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。

2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。

3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。

4.干辣椒切小段备用。

5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。
转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。

6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。

Answer 3

Answer 4

粘锅是因为有淀粉，应该把水烧开把土豆丝焯水 过凉 沥干水 这样就不会粘锅了。要注意要用干净的油，锅里要干净，这样炒出来的土豆丝就会油亮油亮的。这些都是长沙新东方学到的。

Answer 5

1. 把土豆切成丝，放水里浸泡十五分钟。
2. 把荞头，花生米，泡椒等剁碎。
3. 把葱蒜切成几节，将辣椒切成一圈圈(根据个人情况决定是否保留辣椒籽)。
4. 往锅里放些油，等烧红锅把土豆倒进去，加入一些酱油，糖，翻抄一会儿。
5. 加入醋小泡椒，翻炒一分钟，加入辣椒，炒三分钟，然后加入酸竹笋，盖上锅盖一分钟。
6. 最后把碎花生米，酸荞头碎倒进锅里，拌入小许辣椒油，翻炒几下，酸辣爽口的土豆丝就出锅了。学美食就去长沙。