Question

自制甜酒酿怎么做好吃

Answer 1

食材用料

糯米饭500克

安琪 甜酒曲2克

冷开水适量

甜酒酿的做法

1.准备好500克糯米饭和2克甜酒曲。

2.待糯米饭不烫手时，分几次倒入2克的甜酒曲。

3.拌时可能会很黏手，可以稍撒上一些温开水，慢慢拌均匀。

4.拌匀后放入容器内。

5.中间一定要挖个小洞。

6.盖上盖子放入面包机中。

7.按到米酒发酵键发酵36个小时，（没有面包机的话，可以放入容器里，上面盖上干净的布，再用一个小被子裹住待发酵）

8.36小时后待小洞中有酒酿水，闻上去又很香了，就可以加入适量的冷开水，放上几个小时就可以吃了。

Answer 2

自制甜酒酿的做法
1.准备糯米、甜酒曲
2.糯米洗净，泡水24小时。泡至用手一搓就碎为止
3.铺入蒸屉内，大火烧开
4.蒸25分钟左右，再闷20分钟
5.取出蒸熟的糯米，放入无油无水的大盆内，加入适量凉开水，降温。用干净筷子拨散
6.等糯米晾至微微温热时，放入适量甜酒曲，拌均匀
7.准备几个无油无水的瓶子，先在瓶底倒入一些甜酒曲
8.然后放入糯米，用勺子压实
9.中间挖个洞，在洞口周围也撒少许甜酒曲
10.然后盖盖、或者盖保鲜膜，放在温度的地方发酵
11.当时天热，第二天就出酒了，这是第三天的状态，酒已经快到洞口了。糯米也脱离瓶底，浮了起来。这就代表发酵成功了。可以放入冰箱冷藏。随吃随取
12.取适量糯米粉，加入少许红曲粉
13.加水和成红色面团，糯米粉加水和成白色面团
14.分别取适量，搓成小球
15.锅内加水烧开，放入几粒冰糖
16.放入圆子煮开
17.放入适量酒酿
18.搅匀、煮开即可
烹饪技巧
糯米最好浸泡24小时，泡至一捻就碎的程度。
甜酒酿发酵成功的关键：制作酒酿所用到的容器和工具，一定要保证无油无水。