Question

煮粥放玉米淀粉还是土豆加藕粉

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Answer 1

这个无所谓的个人口感问题
从化学结构上看，是碳水化合物。
碳水化合物有低分子结构，高分子结构。
例如葡萄糖(化学名称：六烷醇，分子结构—六氢、六氧、六碳)在化学结构上缩去部分水分子，就是樜糖(化学名称：十二烷醇)，
樜糖缩去部分水分子，就是麦芽糖(二十一烷醇)，糖类进一步缩去水分子，就形成淀粉，不同的淀粉，分子量、分子结构不完全相同。
淀粉类是糖类进一步缩水形成的，纤维素则是淀粉类缩去水分子的产物，
藕粉与玉米淀粉都是淀粉类，都属碳水化合物，
虽然藕粉的口感略优于玉米淀粉，
但因为都属于碳水化合物类，营美成分没有什么区别。