Question

有什么煮鸡翅的好方法？

Answer 1

　　中式炖鸡翅。
　　材料：鸡翅12个，香菇5个，鸡蛋4个，蒜1瓣，酱油、料酒、砂糖、五香粉少许。
　　准备：鸡翅洗净，在水里稍煮一下，出去水分；香菇浸在温水里泡开后，去梗；鸡蛋煮熟后去皮；蒜去皮，捣碎。
　　制作：在锅内放四倍左右泡过香菇的水，放入酱油、料酒、砂糖、五香粉进行调味，然后放蒜。在汤里放鸡翅、香菇、鸡蛋、煮至鸡翅变软、鸡蛋呈褐色的时候，才算好。另外，把鸡蛋竖着切成两半，放在大盘子里，再摆上香菇、鸡翅。
　　要点：中式炖鸡的要点在于汤，把香菇泡过的水留作肉汤来用。香菇的营养成分很多，颜色又浓。鸡汤再加上香辣佐料，会更有味道。这时放入鸡翅炖，会更有风味。鸡蛋也要一起烹调。
　　特点：鸡肉比其他肉软而且含有大量谷氨酸，有一种新鲜的味道。特别是鸡翅，作为运动量较多的部位，鸡肉虽少，但含脂肪和骨胶却很多，无论炸、烤、炖都很好吃

　　孜然鸡翅
　　孜然的味道很让人喜欢，无论做排骨还是鸡肉都非常美味。这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意，做法简单，卖相和味道都很好。可惜吃了一半才想起没用相机拍下来，只好等下次再补照片了。

　　用料：
　　鸡翅（中段）、孜然粉、香菜

　　做法：
　　1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
　　2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
　　3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
　　4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
　　5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
　　6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
　　7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
　　8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
　　9.大约5分钟后收汁后上碟。
　　10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。
　　*如果有烤箱，相信效果更好。下次也许我会试试用微波炉的烧烤功能:)

　　·油淋鸡翅·

　　原料：鸡翅600克，色拉油750克，料酒、酱油、辣酱油、番茄沙司、葱花、白糖、麻油、味精、鸡汤、香菜末、白胡椒粉各适量。

　　制法：1．剁去翅尖，在中弯处顺骨缝切成两段，洗净沥干水分；加入酱油、料酒腌渍1小时左右。

　　2．用酱油、辣酱油、番茄沙司、味精、白胡椒粉、鸡清汤、香菜末等调成卤汁备用。

　　3．色拉油烧至七成熟，将鸡翅入油锅炸至变色即捞出，待油温升至八成熟时再复炸，至皮呈金黄色且发脆捞出装碟。

　　4．原锅留油适量，入葱花略炒，倒入卤汁烧沸，淋麻油起锅，浇在鸡翅上即成。

　　特点：色泽金黄，皮脆肉嫩，甜咸酸辣俱全。

　　·盐水浸鸡翅·

　　原料：鸡翅750克，姜片、香葱、八角、精盐、味精、白糖、料酒、麻油各适量。

　　制法：1．剁去翅尖，放入沸水中氽一下捞出浸入冷水中。

　　2．深锅加水，放入姜片、八角、精盐、白糖一同煮20分钟，使之合味。

　　3．鸡翅从冷水中捞出沥干水分，与葱结及料酒一同入沸盐水中，微火烧20分钟至熟(不要太烂)。

　　4．捞出晾冷后置冰箱冷冻，食用时拌上麻油即成。

　　特点：爽脆鲜嫩，味美可口。

　　·贵妃鸡翅·

　　原料：鸡翅600克，葡萄酒65克，色拉油750克，酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、麻油、鲜汤、湿淀粉适量。

　　制法：1．剁去翅尖，在中弯处顺骨缝切成两段，抹上一层酱油备用。

　　2．锅置中火上，放入色拉油烧至七成熟，放入鸡翅炸至金黄色捞出。

　　3．原锅留油适量，投入葱段、姜片炸出香味，放入油炸的鸡翅，烹料酒，放酱油、白糖及鲜汤，旺火烧沸，改用中火烧约20分钟，待汤汁稠浓、鸡翅酥烂时，加入葡萄酒稍煨一下，勾薄芡，淋上麻油，出锅装碟即成。

　　特点：酥烂脱骨，汁味香浓。

　　.鸡翅1kg
　　2.大蒜两三瓣,姜,八角,盐,酱油,白胡椒粉,糖

　　做法:
　　1.锅里先不要放油,把鸡翅倒入锅里,去去水分.水分差不多去干,倒入油,烧热.
　　2.下少许白糖(一定不能多了,等会可乐里也有糖份,就会嫌甜的!),炒至红色(上色的作用),把鸡翅炒匀,现在可以加入酱油,盐,白胡椒粉,姜片,大蒜,八角,翻炒数下,均匀上味.这时可以尝尝咸淡了.(注意,酱油少点,盐多点,不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!)
　　3.倒入可乐,能淹没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火让它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒点鸡精出锅了!
　　另外:
　　我提议大家用香草味的可乐来做,别有一番风味哦!做出来的鸡翅有种奶香味(淡淡的),很特别的!这种可乐应该是大塑料瓶装的那种,在大点的超市买水的地方应该都有的

　　简易锔中翅：(三人份,物以稀为贵,分量少才叫人回味哦~~)
　　材料:

　　鸡中翅6个,姜片蒜片若干

　　调料:

　　酱油,盐,糖,鸡粉,生粉,油,适量

　　献汁:

　　酱油,盐,糖,鸡粉,黑椒粉,生粉,水

　　做法:

　　1,鸡翅洗净,两面中部各用刀划三下(冻鸡翅先解冻)2,下姜片蒜片酱油盐糖鸡粉生粉,最后加些少油,搅拌均匀腌味15分钟或者更久3,姜片蒜片舍弃,油下锅,下鸡翅翻煎数次4,倒入献汁,搅拌一下,盖上锅盖,献汁变稠,熄火,上碟

　　菠萝鸡翅：

　　原料：鸡翅，菠萝（南方叫凤梨吧），啤酒，花椒大料桂皮，葱姜

　　做法：鸡翅斩酥骨头，下水焯。花椒大料桂皮做成纱布包。菠萝其实用罐头就行了。鸡翅焯好放进沙锅里，纱布包，菠萝，葱姜（葱可以是葱段葱丝葱结，只要不是葱花就行）姜切成片。原料通通进锅。倒啤酒。一直到没过鸡翅和菠萝。如果是菠萝罐头的话，可以放一点菠萝罐头的汤。如果是新鲜菠萝的话千万别忘了切开再放进去。

　　开火。煮吧。一直煮一只煮。不用管他。大火沸了之后文火炖。

　　炖大概一个小时，（注意千万别沸出来或者干锅。）开锅看看，把姜挑出去接着煮。再半个小时，放盐味精鸡精，什么什么的调料，放进去。接着炖一会就可以了。到最后，炖好了之后，菠萝是不能吃的。鸡翅可以吃哟。可以喝汤。所以姜和葱千万要适量，别太多，太多汤就没法喝了。太少鸡翅又不进味儿。

　　注意的事，调料一定要放的适量再适量，尤其是葱姜花椒大料什么的，放太多了就太难吃了。少了就没味道。

　　蚝油鸡翅

　　原料：

　　鸡翅中段500克青菜250克葱段20克，姜片25克，蚝油40克，味精1克，精盐5克、糖、酱油各20克水200克，油300克

　　作法：

　　1、鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出2、锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，焖煮至汁稠3、半锅开水加精盐，投入青菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可

　　这道菜适合时间不足够的情况下煮，如果有时间，可以适当延长腌鸡翅的时候，会更入味一点。
　　回答者：魔魅之影 - 大魔法师 九级 1-27 15:17

　　提问者对于答案的评价：
　　hao
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　　鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。

　　注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。

　　更多做法
　　1。
　　作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等
　　做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。
　　油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：）
　　适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之
　　待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之

　　2。
　　材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段
　　作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。
　　鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。
　　腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。
　　炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可

　　3。
　　用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅.

　　4。 懒人做法:
　　一公斤鸡翅膀，一听可乐，半听酱油。
　　一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。
　　其他什么也不用

　　少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
　　偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.

Answer 2

可以用微波炉烤~自己用烧烤酱调一点酱汁涂上就行了

Answer 3

煮鸡翅时加醋会有意想不到的口感哦！