巴沙鱼不适合什么人吃？
鱼片经过多磷酸盐处理，在食用范围内，成人可以放心食用，但不适合幼儿吃。
巴沙鱼并不是不适宜人类食用。做为食用原料之一，应该要关注渔场生长繁殖环境，不要有明显不符合的情况。在巴沙鱼加工过程中，虽然有会添加一些添加剂，如保水剂等，只要符合食品安全标准，这个还是没问题的。
扩展资料:
巴沙鱼的注意事项：
巴沙鱼本身是养殖淡水鱼，很多超市却标注为海鱼。巴沙鱼常冒充龙利鱼，龙利鱼是海鱼，营养价值高。巴沙鱼片外面镀了一层冰衣，也就是实际支付的价格要高于产品的价格。
如果经济条件允许的话，可以买鳕鱼。因此超市如果将淡水鱼标注为海鱼就是错误标注产品信息、虚假宣传，侵害了消费者权益。
巴沙鱼肉质细嫩、刺很少，适合宝宝食用。但其含有的保水剂对人体有害，所以尽量不要经常给宝宝吃冷冻的巴沙鱼肉。如果为了刺少，可以考虑鲈鱼。
参考资料：百度百科-巴沙鱼
不适合初添辅食的幼儿吃。因为巴沙鱼就是越南出口的鲶鱼，是经过药物处理的，包括多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂，虽然这些食品添加剂在使用范围内，成人可以放心食用，但对于婴幼儿并不好。
扩展资料
巴沙鱼又称龙利鱼，，下面介绍一种巴沙鱼的做法：
配料：巴沙鱼，西红柿，蘑菇，芹菜，洋葱，香菜，油，料酒，姜，葱，盐，胡椒，鸡蛋，淀粉
1、鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时。
2、蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用。
3、西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟。
4、放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉。
5、热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中。
6、两勺热油，淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可。
参考资料来源： 凤凰网-越南进口巴沙鱼“您知多少？”
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。巴沙鱼属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶无鳞鱼类。巴沙鱼是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。
事实上，国内卖的巴沙鱼最常见的就是巴沙鱼片，那都是提前经过处理后片成鱼片的，所以常见的都是冰冻的，无刺的巴沙鱼。真正的完整的巴沙鱼是有刺的，家庭中购买的都是无刺巴沙鱼片，常常用来做给老人或小孩子吃。
巴沙鱼肉质细嫩、刺很少，商家宣传它很适合宝宝食用。但是目前中国没有大规模养殖巴沙鱼，市场上的巴沙鱼都是冷冻的鱼肉。冷冻的鱼、肉大多会添加保水剂，用来防止鱼、肉类在冷冻时细胞内液体结晶和解冻后水分流失变形。保水剂对人体有害。因此，尽量不要经常给孩子吃冷冻的巴沙鱼肉。
巴沙鱼虽然好吃，但是以下几类人群不适合吃巴沙鱼：
第一类人群是过敏患者。之所以过敏患者不适合吃巴沙鱼，主要是因为巴沙鱼中有一些物质及其容易引起人体过敏，对于易过敏或者正在过敏的人来说是非常不适合食用的。
第二类人群是有伤口者。这主要是因为鱼肉属于发物，所以是会刺激伤口，延缓伤口愈合的时间，而且还会影响到伤口的严重程度。
那么，在现实生活中，我们应该如何挑选巴沙鱼？事实上，在挑选巴沙鱼的时候，一定要注意以下几点：
第一点，一定要按压鱼肉。新鲜的巴沙鱼都是有弹性的，所以用手指按压鱼肉，肉质能很好的恢复，而放置比较久的就回不了原样。
第二点，一定要注意看鱼肉颜色。事实上，新鲜的鱼肉是富有光泽的，而且颜色透亮;不新鲜的鱼肉就会泛着一种不正常的死气，二者之间的差别非常大。
不适合吃巴沙鱼的人群基本上都是对鱼类海鲜类过敏的人群，其他人都是可以食用的，没有任何限制。而且巴沙鱼肉质非常的细嫩，巴沙鱼的鱼刺也比较少，在烹饪的时候，特别容易进行料理。不管是做成火锅，还是平常做成小菜煎炒，都是非常美味的。
因为巴沙鱼基本上是没有什么鱼刺的，像老人和小孩都是可以直接使用，不过，巴沙鱼不适合做成生鱼片。因为相对来说巴沙鱼的肉质比较松散，如果切成鱼片，不仅难度高，而且切出来的鱼片也不美观。并且生鱼片如果没有进行很好的处理就容易滋生细菌，对胃肠道都会产生一定的刺激，如果肠胃不太好的人，建议不要吃生鱼片。
巴沙鱼这种鱼，它的主要产地是在东南亚，而在中国境内看到的巴沙鱼，基本上都是从东南亚运送过来的，因为距离非常的远，所以运送过来的巴沙鱼都是先进行冷冻，再进行运输的。虽然有一定的运输成本，但是在当地采购巴沙鱼还是非常便宜的，即使加上运输成本也是很划算的，对于商家来说是利润算是比较高的，所以很多的火锅店都会有巴沙鱼，而且巴沙鱼虽然是在当地冷冻之后再进行运输的，但是这样的方式对于它的味道是没有多大影响的，只要是正规渠道采购进来的巴沙鱼都是比较新鲜的。不过如果想要吃到新鲜的巴沙鱼，可以选择坐飞机去东南亚或者比较有钱的人也可以自费进行空运。
虽然巴沙鱼经过冷冻，不会影响它新鲜的程度，但是，巴沙鱼冷冻的时间也不能过长，如果巴沙鱼冷冻的时间过长，它里面的营养就会大量的流失，而且解冻之后的巴沙鱼的口感也会变差。
