Question

为什么做的油酥烧饼外面硬不酥？

Answer 1

烤的时候温度有点低了，烤的太久，还有就是多放点油

追问

现在是310℃，再高点？

追答

240就可以了，310太高了吧

追问

我在那边，他们就是300多啊，而且温度低了，烤的时间不就又长了？

现在主要是外面不酥，里面是软的

追答

先煎后烤，烤的时候多刷点油

追问

是这样做的，刷的油不少啊，

追答

煎的温度300炉温240左右就可以了

追问

好的，我试试，谢谢了

追答

发张图片来看看你做的

追问

追答

你发酵多久的啊

追问

20分钟

在那边，也是这么长时间，有时候还要短点

追答

用的什么面粉啊

追问

我们这面粉厂的，说是做馒头的面

应为面吗？

追答

你师傅哪里应该不是这种吧

追问

恩，这个面粉厂就在我们旁边，所以没买那种

应该用什么样的面？

追答

这个面粉有点不行

追问

那要哪种？给个参考下，谢谢

五得利的行不

追答

中筋

你师傅哪里用的是什么面粉啊

追问

恩，谢谢，

追答

馒头粉发得太快

追问

他用的也不固定，

我换换试试，谢谢了

追答

你师傅用五得利吗

好的

Answer 2

多放 点油

追问

是和面时，还是烤的时候？

和面的时候放油了

烤时也放油了，里面软，就是外面硬不酥