杂炒春笋的做法,杂炒春笋怎么做好吃,杂炒春笋
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春笋炒腊肉 早早去菜场买了春笋,这一年里头就这么几天能吃上新鲜的,所以还是趁这会儿饱饱口福吧,要不然一等就又是一年了。
挑的时候记得捡那些笋壳看起来嫩黄的,这种比那些颜色深的要新鲜,另外白色笋肉的比绿色的新鲜,上下粗细差不多的笋的笋壳少而笋肉多。
用料
春笋 6-8根
腊肉 100克
蒜 2办
姜 4-5片
料酒 1大勺 约15克
盐 适量
春笋炒腊肉的做法
1先将腊肉用温水洗净,然后放入开水锅中煮20分钟左右,捞出,切成薄片备用。
2将春笋剥好后,切片,放入沸水中汆烫几分钟,因为春笋中有草酸钙,汆烫一下可以适当去除。
3炒锅烧热后,放入腊肉片小火翻炒,炒一会儿腊肉中的肥油就会被炒出。
4然后放入蒜片和姜片翻炒出香味。
5放入焯好的笋片,加入料酒和盐调味,翻炒均匀即可出锅。
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春笋口感爽脆,味道鲜嫩,营养丰富,是餐桌上常见的菜。
食材
主料
春笋
400g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
姜丝
适量
蒜蓉
适量
葱花
适量
步骤
1.春笋洗净晾干水分
2.姜丝 蒜蓉 葱花备好
3.猪鸡内脏洗净处理好
4.下姜丝 蒜蓉爆香油锅
5.下内脏炒
6.加入春笋炒
7.炒至春笋水分干 加入适量盐
8.加入适量白糖
9.加入适量蚝油
10.加入点清水
11.再加入点生抽
12.下葱花
13.炒匀出锅
小贴士
把春笋水分炒干再下调料,笋好吃。
食材
主料
春笋
400g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
姜丝
适量
蒜蓉
适量
葱花
适量
步骤
1.春笋洗净晾干水分
2.姜丝 蒜蓉 葱花备好
3.猪鸡内脏洗净处理好
4.下姜丝 蒜蓉爆香油锅
5.下内脏炒
6.加入春笋炒
7.炒至春笋水分干 加入适量盐
8.加入适量白糖
9.加入适量蚝油
10.加入点清水
11.再加入点生抽
12.下葱花
13.炒匀出锅
小贴士
把春笋水分炒干再下调料,笋好吃。
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