Question

包头鱼鱼头炖豆腐怎么个做法的

Answer 1

准备材料：包头鱼鱼头一个、嫩豆腐两块、 姜、蒜、香菜、青蒜、红尖椒、猪油适量、料酒、酱油、辣椒面、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精少许

制作步骤：

1、鱼头一个，处理干净沥水备用。

2、红尖椒切斜刀，蒜，姜切片。 青蒜切末，香菜切段。

3、锅烧热，倒适量多些的油，把鱼头放入中火慢煎。

4、鱼头煎至金黄，翻一面继续煎。

5、鱼头煎至好了，把姜，蒜，红尖椒放入。

6、料酒适量多些，两勺半盐，一勺鸡精，酱油四勺，白胡椒粉，辣椒面少许。半勺白糖，一大勺猪油。加适量清水盖上盖慢炖。

7、把鱼头炖入味，放入嫩豆腐一起炖。    

8、慢炖入味的鱼头豆腐，撒上青蒜叶，香菜即可。

9、成品图。

Answer 2

鱼头豆腐汤的做法步骤

1. 包头鱼洗净去肉（见炸酥鱼菜谱）留大骨和边料沥水备用，最好用厨房纸渗干水份，以防煎时溅油

2. 豆腐切大块并沥干水分

3. 红枣去核，枸杞稍稍冲下.生姜切丝葱切小段备用

4. 平底锅热锅后倒入铺满锅底的玉米油，放入鱼头小火煎，煎好再煎余料（鱼骨、边角肉）

5. 煎至略略金黄起锅沥油

6. 炒锅内放入鱼头、鱼骨、加料酒姜丝，小心放入豆腐、枸杞、红枣，马上加热水，改中火煮至汤水乳白后加鲍鱼汁、蚝油、练乳和盐即可起锅（我家鸡精、味精不进家门，所以用蚝油等佐料提鲜）

7. 起锅装盘洒葱花就ok啦