Question

豆腐丝是怎样做成的

Answer 1

一、豆腐丝是怎么制作的
一种做成豆腐干以后，然后再切成丝。另一种做成厚百叶以后再切成丝。
豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 一般人皆可食用。
二、豆腐丝的做法
干炸响铃
用料：油豆皮、肉馅、鸡蛋、面糊、香葱、盐、料酒、味精、香油、椒盐、番茄沙司
烹制方法：
1、猪肉馅加入料酒、盐、味精、蛋黄、香油搅拌均匀，油皮两张叠好，抹上肉馅，卷成稍松的卷，用面糊封口卷好备用;
2、坐锅点火倒油，将卷好的油皮卷切成段，待油温两成热时放入炸至金黄即可，出锅后淋少许香油，食用时可搭配椒盐、香葱或番茄沙司。
特点：色泽金黄，酥脆有声。

Answer 2

泡黄豆 做豆腐之前要把黄豆泡涨，方便研磨出豆浆
磨豆浆 传统的方法是用手工磨豆浆，现在改用机器了。
加水稀释 加水的目的就是稀释，以便获得原始豆浆，分离豆渣。
过滤 也就是把豆渣和豆浆分离
煮豆浆 把豆浆煮开，用于点浆
点浆 加入石膏，使豆浆凝结
压板成型 将放置好的豆脑放入木质模子中，压出水分，做出豆腐，再压水分，变成豆腐干，切丝即可

Answer 3

豆腐丝的做法：
主料：豆腐干
辅料：冬瓜、香菇、彩椒；
调料：盐、味精、白糖、香油、花椒；
烹制方法：
1、将豆腐干切花刀后切条，冬瓜切条，锅中加适量油，下花椒炸香捞出，将豆腐干放入炸至金黄备用；
2、将炸好的豆干放入锅中，加少许水，烧开后调入盐、味精，加香菇略煮捞出；
3、锅中加少许花椒油，下葱姜蒜爆香，放入冬瓜、豆腐干、香菇，加少许水，调入盐、白糖，放入彩椒，水淀粉勾芡淋香油出锅即可。

Answer 4

豆腐丝练的是刀工！刀要够快，豆腐不能用内脂豆腐，也不能太老了，属于中等软度的，你的刀够好，够快，然后你能切出头发丝一样的土豆丝的时候就可以试试了。