Question

干笋怎么做好吃，干笋的吃法

Answer 1

笋干糯米烧麦

笋干糯米烧麦的用料

糯米180g    笋干（泡发后）110g    

豌豆70g    胡萝卜60g    

腊肉80g    酱油2勺    

盐适量    鸡精适量    

老抽1g    饺子皮650g    

笋干糯米烧麦的做法

步骤1

糯米淘好提前浸泡2小时以上，让每一粒米都喝饱水。

步骤2

泡好的糯米加和糯米一样高的水上锅蒸半个小时晾凉备用。

步骤3

豌豆焯水，捞出过凉水，控干水分备用。

步骤4

泡好的笋干焯水，捞出过凉水并挤干水分。

步骤5

切成小丁备用。

步骤6

胡萝卜切成小丁备用。

步骤7

腊肉切成小丁。

步骤8

炒锅烧热（切记不放油）下入腊肉翻炒至透明状。

步骤9

下入笋干炒出香味。

步骤10

加入酱油翻炒均匀。

步骤11

下入豌豆和胡萝卜翻炒均匀。

步骤12

加入蒸好的糯米翻炒均匀。

步骤13

放盐和鸡精调味。

步骤14

最后放老抽调个色，烧麦馅完成。

步骤15

准备好饺子皮，把饺子皮把边缘擀薄让饺子皮变大，加工成烧麦皮。

步骤16

取一个加工好的烧麦皮放在手上，放上烧麦馅，把烧麦放在虎口处，大拇指和食指往里收一下，一个烧麦就包好了。

步骤17

为了让包好的烧麦看起来更漂亮，稍微给烧麦整一下形。

步骤18

看一下包好的烧麦，漂亮吧！

步骤19

蒸锅内放水，铺上油纸，放上做好的烧麦，凉水上锅，上汽后蒸20分钟关火，焖2-3分钟出锅。

步骤20

取出装盘。

步骤21

宝贝迫不及待想吃了。

Answer 2

精选带皮五花肉 约500克
笋干 约100克
姜片 适量
八角 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
开水 适量
山楂 适量（可选）
笋干烧肉的做法
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。

提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。

带皮五花肉，夹层越多越好哇，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。

冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。

焯水后捞出，过水冲洗干净，沥干水份。此焯水步骤可有可无，如果是土猪肉够新鲜完全可以忽略。

锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不用油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。

准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品过甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。

加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。

加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。

倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。

炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成，可以上桌开吃咯。

Answer 3

笋干烧肉的做法步骤

1. 笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）

2. 锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色

3. 往锅中倒入绍酒，大火煸炒

4. 加入生抽、老抽，煸炒

5. 盖上锅盖，焖两分钟

6. 让肉完全上色

7. 开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。

Answer 4

首先，你的干笋，是宽宽扁扁的，还是瘦瘦长长像铅笔的？

第二
1、像铅笔的那种，江南叫小笋尖，这是春天出芽摘的，一般要吃一下生了，感受下咸度，要用清水把咸份泡掉，才能下锅烹饪。
2、宽宽扁扁的才叫笋干。笋干晒得很硬，需要泡一个星期，而且不是用清水泡，而是用淘米水来泡，泡大发软发白为止，用刀切的时候，没有僵硬感。
笋干烧肉很好吃，泡汤的话味道也不错。

Answer 5

老鸭笋干汤

材料
主料：笋干、老鸭
调料：料酒2汤匙、盐适量
做法
1. 笋干洗净，放入煮沸的开水里浸泡两小时或更长，泡至发软，捞起冲净，沥干水，切段；
2. 洗净宰好的老鸭，斩大块，氽水捞起；
3. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入笋干，武火煮沸，倒入料酒，转文火煲两个小时，下盐调味即可品尝。
功效
清热、滋阴、促食欲、防便秘。
笋干炖肉

材料
笋干，糖，花椒，葱，姜，老抽，料酒，盐，五花肉.
做法
1.笋干一袋。
2.取出几块用淘米水泡上。这个笋干很硬，最好泡一晚上。
3.把泡好的笋干清洗干净，五花肉切小块。笋干很吃油水，必须得用五花肉才炖得香。
4.锅烧热，把五花肉放里面小火炒，炒到吱吱冒油的状态，往锅里加点糖，炒到糖略微变颜色，加花椒，葱姜，老抽，料酒，盐炒香。这个菜不用放油，因为五花肉本身就很油。
5.把切好的笋干放进去，添水，太火烧开，小火慢炖，烧到五花肉软烂的程度就可以了.
同样的方法可以做笋干排骨汤，