Question

做红烧肉的时候要不要先焯一下水

Answer 1

并不一定要先焯水。焯水肉温水下锅最好，或者冷水下锅，这个时间稍微久一点，有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。
焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形，如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉，很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了。如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水。

Answer 2

做红烧肉时，先焯水就错了！学会这么做，肉软烂入味无腥味

Answer 3

大厨教你红烧肉正确做法，不焯水，不加啤酒，肥而不腻，流口水了！