Question

煲汤的汤水真的没什么营养吗？

Answer 1

其实这样比较是不科学的。

先问个问题，是酸奶营养成分高还是纯牛奶高呢？估计大部分都知道，鲜奶在变成酸奶的过程中会损失掉部分的营养物质。但是为什么我们说酸奶更营养？那是因为酸奶的吸收程度更高，更适合东方人的体质。我们都说菠菜铁的含量高，但是事实上，菠菜中的铁却是不容易被吸收的。

其实汤也是一样，食材煮成汤，其实确实还有大部分营养是在料里面的，但是谈到容易消化吸收，那还是汤会显得效率更高一些，而且汤对于病人或者肠胃不好身体虚弱的人来说更为合适。所以都说孕妇或者病人都要多喝汤，就是这个缘故。

含量不是最重要的，关键是你能够吃到肚子里的才是最重要的。

Answer 2

我们国家的食物料理方法众多，其中除了煎炒烹炸外，炖和煲也是一种很常见的做法。尤其是在广东，用各种食材熬出来的汤，营养价值和口感都十分高，甚至有人说，营养全在汤里。

Answer 3

煲汤里的营养价值并不高，指望靠汤补营养，只会造成营养不良

Answer 4

　　喝汤，是咱中国人的一种饮食习惯，尤其在广东等南方地区，一道汤基本上是每天餐桌上必不可少的菜肴。从口味上小于很喜欢汤，因为它味道鲜美。但如果要从营养上来要求汤，却是有点为难它。
　　做汤时，尤其是做鸡鸭鱼肉汤，在长期的加热过程中其中的营养素会遭到大量的破坏，因为蛋白质本身不会溶于水，所以在喝汤的时候，更多摄入的是含氮浸出物、水、油滴、以及各种调味品，甚至还有嘌呤过高的问题。
　　动物性食物的营养主要在动物体内的组织里，白白浓浓的汤中，看似营养丰富，实际上是白色物质是脂肪微粒。当然，如果体内缺少油脂，那喝汤也是有好处的。毕竟油脂也是一种营养素，当体内缺少油的时候，喝含油的汤也是在补充营养。但是小于觉得，如今大家的生活质量都大幅提高，基本很少有人还需要这样来补充油脂了吧？
　　所以，单纯喝汤，在营养方面小于不敢恭维。但是这并不是不许大家喝汤，您如果喜欢汤的口味，那也无可厚非，因为您是出于美食的角度在享用它。