正宗啤酒鸭的做法与配料?

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生活百典
高粉答主

2019-05-27 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道小有建树答主
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主料:鸭子半只、啤酒1罐

辅料:葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗

具体做法如下:

1、原料图。

2、鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

3、锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。

4、放入老抽、生抽,调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙。

5、放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。

6、大火收汁即可。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
啤酒鸭: 主料:啤酒 鸭子 配料:土豆 红辣椒 姜 蒜 调料:盐 糖 花椒 大茴 香油 酱油 鸡精 制作方法: 1.半片鸭 2.红辣椒 3.姜 蒜 4.土豆 5.啤酒 6.先将鸭斩块。 7.放开水里煮一下,出血水,捞出沥水。 8.蒜拍扁。 ... 点击进入详情页
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轩轩智慧先锋
高能答主

2020-02-20 · 希望是生命中的那束光,照亮我们的未来。
轩轩智慧先锋
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主料:鸭肉200克、啤酒100克

辅料:大葱10克、大蒜1瓣、姜5克、干辣椒8克、食用油5毫升、生抽3克、盐2克、白砂糖3克

一、倒入食用油,加葱姜蒜和干辣椒,大火爆香。

二、倒入鸭肉,煎至两面金黄。

三、加生抽、啤酒、盐、白砂糖。

四、中小火炖30分钟。

五、端出放入盘中即可食用。

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酷涵KH
推荐于2019-10-20 · TA获得超过2656个赞
知道小有建树答主
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  1. 原料:光鸭一只;配料:八角、桂皮(也可省略)、大蒜籽、大块生姜、干辣椒(我喜欢用新鲜的朝天椒、料酒、啤酒、老抽、鸡精(蘑菇精、味精都可)少许、盐;

  2. 做法:1、剁好的鸭块用菜篓装,把多余的水漓干,锅中烧水,水中加一片姜和适量料酒,水开将鸭肉入热水焯一下,去掉浮沫和血水;

  3. 焯好的鸭块备用;八角、桂皮准备好,把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用;

  4. 锅烧热,倒油,油的量和正常炒菜的油差不多,不要刻意减少油的量;油热后,把八角、桂皮放入油中爆出香味;

  5. 鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄,倒入少量啤酒(大概是四分之一的量);

  6. 加酱油、盐、鸡精,翻炒片刻,使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上,再倒入剩下的整瓶啤酒;

  7. 鸭肉转入高压锅,出气后压8-10分钟,我用的是电压力锅,直接选择“鸭肉”功能即可;

  8. 然后回锅用大火收汁,这最后收汁环节十分关键,直接影响了出锅时的色香味的效果;

  9. 在汤汁开始变稠时,要不停用铲子翻炒,直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜,汤汁不一定要全部收干,只要浓稠醇厚即可。

  10. 啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。

  11. 其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

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西尔巴兹_雷利_
培训答主

2020-09-12 · 关注我学习会变得更厉害哦
知道小有建树答主
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