鸡肉的营养价值及功效与作用是怎样的？
鸡肉相对便宜，其营养价值要比价格高。
鸡肉相对便宜是因为供应充足。猪肉一直在涨价，而鸡肉相对便宜，有时甚至价格持续走低，会让人质疑是否是因为鸡肉价值比较低，才使价格变低。但实际上，鸡肉相对便宜是因为供应非常充足。鸡肉饲养的周期比较短，如果有需求的话，在两个月左右就可以养出一只鸡，可以快速供应市场的需求，但实际上需求现在并不旺盛。有时还会进口外国的鸡肉，进口量也不低。
就是因为供应充足而导致产能过剩，加上消费能力的低迷，而人们认知当中，鸡肉的价格也不值得用高价等等原因，这些原因都导致了鸡肉价格较低。
鸡肉价格的高低是受市场的影响，跟它的营养价值没有关系。在营养方面，鸡肉含的不饱和脂肪酸更多，同样吃肉，吃鸡肉可以有效减少人体的低密度脂蛋白胆固醇的含量。因此很多减肥的人如果不想买价格高昂的牛肉，多会选择物美价廉的鸡肉。鸡肉当中也有很多铁、铜、锌、维生素B12、维生素A、维生素D等。营养比较丰富，也适合儿童和老人之类，身体比较弱的人食用。
也有价格稍贵的鸡肉，就是那种土鸡肉。土鸡肉多由农户自己散养，生产周期会相应更长。这些土鸡并非走规模化路线，平时都在某个山头自由跑动，吃着虫子而非饲料。这土鸡肉的营养价值是否要比普通鸡肉更高，则不得而知。毕竟专业化养鸡已形成规模，整体流程比较完善，搭配的饲料也比较科学。
但是人们更喜欢吃这种看起来似乎更天然的食物，因此这种鸡肉的价格会更高一点。
1、中医价值
中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。
若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。
《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。
2、营养价值
100克食部含量，可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。
