Question

沙参炖鸡的做法是什么 经典美味做法教给你

Answer 1

沙参炖鸡的做法：

1、所有药材洗净；

2、加适量清水转小火煲半小时；

3、将鸡洗净，斩小件，用适量姜汁、绍酒、盐、少许糖及生粉拌匀，腌10分钟；

4、转大火，将腌好的鸡肉入煲内，煮至变色后，再盖上煲盖；

5、大火煮2分钟，关火焖约5分钟，加适量盐调味即可。

沙参炖鸡的烹饪技巧：

1、鸡在下锅去煮之前，最好就是洗净后入沸水锅焯一下，捞出洗去血污，这样可以让鸡汤更纯正，更好喝，不会受到它的血污影响。
沙参也一定提前用冷水泡几个小时（6小时以上更好），如果不提前泡沙参，炖出来之后里面会有白色硬芯，不好吃。

2、火候的掌握也是很重要的，一开始是需要用大火烧至沸腾之后，就需要改为文火炖，炖至鸡肉熟烂，出锅即成，因为炖汤就是要消耗时候，慢慢熬，这样出品的时候才会更加地芳香，更加地浓郁！