Question

东北人饭桌上的硬菜为何南方人看着却“难以下咽”？

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Answer 1

东北人或者北方人的饮食习惯和南方人是有所不同的，东北那个地方非常的冷，餐桌上的硬菜，比如说大锅菜，放一些白菜，放一些粉条，放一些肉，基本上什么菜都有，看着特别乱，但是在东北人来看来，这是一个非常常见的菜种，然后一些自己灌的腊肠什么的也是很容易出现在餐桌上的。

南方基本上没有大锅菜这种东西，只有北方和靠东北的地区是有大锅菜这个菜的品种的，因为详细来说它并不属于八大菜系中的任何一个菜系，只是人们为了烹饪方便为了达到哦，实惠的效果，而研究出来一道菜而已，可能有很多的菜都放在这一个锅里，做出来的味道会很不同，北方人认为这种味道很好吃，但是南方人可能认为这就造成了菜品本身味道上的冲突，觉得没有办法吃一点都不好吃。

南方北方在饮食习惯上是有很大的差异的，南方相对来说喜欢吃咸的，北方喜欢吃甜的，就像前几年时候在网上曾经因为喝甜豆腐脑儿还是喝咸豆腐脑而发生巨大的争执，因为北方人认为喝豆腐脑不咸是没有灵魂的，南方人认为喝豆腐脑不甜一点儿都不好喝，这就算是诸多饮食差异中的一个小小的体现而已，北方的菜一般来说量都是比较大的，因为北方天寒地冻，人们需要更多的能量补充，这是古代遗留下来的一些习惯。

东北很多农户也是会自制腊肠的，有时候过年在杀猪的时候，把猪的肠子提前留下来，然后灌上淀粉关上猪肉，然后煮熟风干，在过年的时候就是一个非常好的菜，而且它能够保质很久，一直不坏。

Answer 2

因为每个地方的风俗不一样。北方人的口味比较重，南方人的比较清淡一点。比如生吃大葱，腊八蒜都是南方比较难以接受的。

Answer 3

在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。而在南方是不会出现这种情况的，所以会有这种情况。

Answer 4

因为我们北方饭桌上的硬菜都是什么大鱼大肉甚至是什么烤全羊等等油腻的东西！而在南方，他们吃的非常清淡，看见这些当然吃不下去啦~

Answer 5

味道太重了，黏糊糊黑乎乎咸呼呼油乎乎的，不适合南方人的胃口，而且分量真的太足了，一个包子都够吃一顿了，煮的都是很杂的，感觉就是大乱炖，南方人吃得比较精致，讲究少而精，口味比较清淡一点，不要太油腻的食物，宁愿少吃多餐，所以看着北方硬菜会难以下咽。