为什么北方人的饺子和南方人吃的饺子不一样？
北方人把饺子当主食，南方人把饺子当点心。北方有“饺子就酒，越喝越有”和“舒服不过倒着，好吃不过饺子”的说法，即使一大桌子菜，最后也要吃点主食。北方饺子可以煮可以蒸，都是不带水装盘，南方饺子除了蒸饺，煮饺子是连饺子带汤一并装碗上桌。北方饺子量大，即使是一桌子菜过后再上饺子也是一大盘一大盘的上。南方饺子量小，一笼屉3-5个，每人只吃几个。
北方饺子大气，南方饺子精致。虽然都会有很多品种，但是北方饺子模样基本一致，南方饺子尤其是各种蒸饺会做的很精致。北方饺子具有一定的象征意义。“上车饺子下车面”，体现了对客人的尊重和祝福。南方饺子没有太多的寓意。
南方人不经常包饺子，他们认为包饺子很繁琐和复杂。需要准备一两天才能包，所以南方人认为包饺子是很正式的事情。北方人包饺子特别随意，快中午了，想吃饺子，马上剁馅，揉面，一个小时就能吃上饺子，并且比南方的饺子好吃
在北方，吃饺子一般都是煮好或者蒸好后，然后捞出来沥干蘸醋吃，但是南方还可以就着汤吃，就是饺子在汤里一起吃，是不是这样吃不会被噎到呢？而且南方人吃饺子一次就吃几个，但是在北方一个人一次吃十几二十个都十分常见，关键在北方饺子是主食，一定要吃饱啊。
北方，一到包饺子的时候，人们就开始早早地准备和面了，尤其是逢年过节的时候，饺子皮一定是自己亲手擀的，饺子馅也是亲自调制的，每次调好馅，都要闻闻香不香，小编认为饺子的精华就是馅，所以馅决定了饺子好不好吃。而在南方，饺子皮一般都是直接在粮油店买的现成的。细节不同也产生了饺子不一样。
南方人和北方人吃饺子，前后差别太大了，对比如此真实！
从前北方人拿饺子当主食，南方人拿饺子作点心。北方人爱吃饺子是不容置疑的，无论贫或富，在每一个值得庆贺的日子里都会包饺子，例如:春节、婚宴等等。时移世易，南北迁移，饮食习惯起了变化，许多南方人都爱吃饺子，饺子的外形和馅料到了南方后也变得多样化。
看看下面这款到南方之后变样的饺子，你就知道为什么南方人把它当点心了。
百花凤眼饺
馅料：鲜虾肉六两、马蹄两个、熟肥猪肉细粒半汤匙、青豆粒少许。
饺皮材料：澄面七两、生粉一两、盐1/4茶匙、油一汤匙。
馅料做法：
1、虾肉挑肠，用盐、生粉洗干净，放在水龙头下冲二十分钟，至虾硬身。沥干水分，再用布吸干水分，拍烂成虾胶；马蹄切细粒。
2、将虾胶、马蹄和肥猪肉放入大碗中，加入调味料（盐3/1茶匙，蛋白半汤匙、生粉半茶匙、麻油、胡椒粉各少许），顺一方向搅至起胶，放入冰箱三十分钟。
做法：澄面、生粉盐同筛匀，烧滚1杯半开水，将粉倒入，迅速搅匀，加盖蒸五分钟，倒进涂油案板上，逐渐加入油搓成软滑粉团。擀成薄皮，用模型印出圆形饺子皮，左右两边折两折，做成兜形，放入适量虾胶，抹平，青豆沾蛋白放中央，放入涂油蒸笼内，大火蒸六分钟。
凤眼饺在南方已经延伸出多种吃法，有带子凤眼饺、鱼翅凤眼饺、斑肉凤眼饺、蟹柳凤眼饺等多种凤眼饺，饺皮做法都相同，只是馅料有差别而已，南方的饺子吃法全是按点心的配置来做来吃，这或许是南北地方风俗文化差异所致的吧！
小贴士：怎样才会令虾饺在蒸熟后不破裂呢？窍门是：将筛匀的澄面倒进滚水内，而不是把滚水倒进澄面内，这样蒸出来的虾饺才不会爆裂。
地理和气候的差异是导致北方人和南方人口味偏好不同的重要原因。北方地区气候寒冷，冬季时间较长，因此北方人对于油腻、热量较高的食物有较高的需求。北方人喜欢将肉馅与大块的大白菜一起包裹成饺子，这样可以增加热量，满足身体在寒冷环境中对能量的需求。而南方地区气候温暖潮湿，人们更加注重清淡、爽口的口味。南方人吃的饺子多以小白菜、韭菜等蔬菜为馅料，搭配鲜美的海鲜或鸡肉等低脂肪食材，口感清爽。
文化差异也对北方和南方饺子的制作方式和风味产生了影响。北方地区讲究实用性和朴素美食，在制作饺子时更加注重馅料的丰富和口感的饱满。北方人习惯用肉馅搭配各种蔬菜或者豆制品，使口感更加丰富。而南方地区的饮食文化则更偏向清淡养生，注重食材的原味和口感的细腻。南方人制作饺子时，会选择鲜嫩、水分较多的食材，保持食物的清爽口感。
历史和传统也对北方和南方饺子产生了影响。北方饺子有着悠久的历史，可以追溯到两千多年前的东汉时期。据传说，张仪在赵国败亡后逃亡到匈奴，在那里发明了包饺子的方法，并将其传播到了中国北方。因此，北方地区在制作、品尝和庆祝活动中都与饺子有着密切的联系。南方地区虽然也有吃饺子的传统，但相对来说并不如北方那样重要。
北方人和南方人所吃的饺子之间存在差异是由于地理、气候、文化等因素综合影响所致。北方饺子偏重油腻、热量较高，口感饱满；而南方饺子追求清淡、爽口，口感清爽。这种差异不仅反映了不同地区人们对食物口味的追求，也体现了地域文化的多样性。无论是北方人还是南方人，享受美食是人们共同的需求，只是在味觉上会有些微的差别而已。
无论你是北方人还是南方人，了解和尊重不同地域的饮食文化都是非常重要的。北方人的饺子和南方人吃的饺子之所以不一样，正是因为各地有着不同的气候、文化和口味偏好。让我们共同品味这一道承载着历史和文化的美食吧！
地理和气候的差异是导致北方人和南方人口味偏好不同的重要原因。北方地区气候寒冷，冬季时间较长，因此北方人对于油腻、热量较高的食物有较高的需求。北方人喜欢将肉馅与大块的大白菜一起包裹成饺子，这样可以增加热量，满足身体在寒冷环境中对能量的需求。而南方地区气候温暖潮湿，人们更加注重清淡、爽口的口味。南方人吃的饺子多以小白菜、韭菜等蔬菜为馅料，搭配鲜美的海鲜或鸡肉等低脂肪食材，口感清爽。
文化差异也对北方和南方饺子的制作方式和风味产生了影响。北方地区讲究实用性和朴素美食，在制作饺子时更加注重馅料的丰富和口感的饱满。北方人习惯用肉馅搭配各种蔬菜或者豆制品，使口感更加丰富。而南方地区的饮食文化则更偏向清淡养生，注重食材的原味和口感的细腻。南方人制作饺子时，会选择鲜嫩、水分较多的食材，保持食物的清爽口感。
历史和传统也对北方和南方饺子产生了影响。北方饺子有着悠久的历史，可以追溯到两千多年前的东汉时期。据传说，张仪在赵国败亡后逃亡到匈奴，在那里发明了包饺子的方法，并将其传播到了中国北方。因此，北方地区在制作、品尝和庆祝活动中都与饺子有着密切的联系。南方地区虽然也有吃饺子的传统，但相对来说并不如北方那样重要。
北方人和南方人所吃的饺子之间存在差异是由于地理、气候、文化等因素综合影响所致。北方饺子偏重油腻、热量较高，口感饱满；而南方饺子追求清淡、爽口，口感清爽。这种差异不仅反映了不同地区人们对食物口味的追求，也体现了地域文化的多样性。无论是北方人还是南方人，享受美食是人们共同的需求，只是在味觉上会有些微的差别而已。
无论你是北方人还是南方人，了解和尊重不同地域的饮食文化都是非常重要的。北方人的饺子和南方人吃的饺子之所以不一样，正是因为各地有着不同的气候、文化和口味偏好。让我们共同品味这一道承载着历史和文化的美食吧！
