Question

腌萝卜怎么腌好吃又脆？

Answer 1

亲您好！
这里为你提供一些好吃易做腌萝卜的制作方法~
请参考参考，希望对你有帮助~
先介绍这个给你，适合初学者制作。
好吃又开胃~
【腌萝卜】
材料：
白萝卜，白糖，味精少许，生抽，老抽，黄酒，盐
做法：
白萝卜洗净去皮切成条状，吹干，待用。
自制一个酱料：生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，搅拌均匀。注意使用的容器都不可以有水。
吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
注意：
制作过程虽然简单，但是必须注意不可以有水分（特别是生水），不然在腌的过程中会使材料变质。有一个很简单的办法，在1的时候，萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次，然后风干。
干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分。
酱料可以根据个人口味调配，所以2中的调味配比是可以根据口味调节的。
另外，在推荐一个韩式的做法。
如果喜欢辣，这就是最佳选择啦~
材料：
白萝卜1根，盐少许，葱适量，姜1小块，蒜4瓣，韩式辣椒酱适量，白糖适量，梨丝适量，辣椒粉适量，鱼露2小匙
做法：
白萝卜洗净、去皮，切成1厘米见方的小块，放入容器中，加入少许的盐搅拌均匀，然后腌渍出水使萝卜丁软化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去盐分，沥干。腌渍的时间大概为1个小时左右。当成简单的凉拌菜吃，也可不必腌渍这么久，只要萝卜腌出水就可以了。盐不要放太多，免得咸得发苦。
小葱切段；姜和蒜也要切碎。
这时萝卜和腌渍的调料都已经准备好了，只需将它们混合就可以了，将腌渍好的白萝卜加入调料搅拌均匀，放到保险盒中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的话，放入冰箱腌渍2个小时也就可以吃了。(食用前可撒些芝麻即可)
ps:参考网络
如果还有什么问题可继续追问我
/
hi我喔~
希望能帮助到亲
!!
如果亲要亲自下厨试试，那祝你成功哦
!!
加油

Answer 2

腌萝卜其实很多人都非常的喜欢吃，在没有什么胃口的时候，吃点腌萝卜就能够让自己胃口大开，腌萝卜可以说是非常开胃的食物了，但是很多人都反映说自己做出来的腌萝卜并不好吃，不像饭店里面的腌萝卜又脆又爽口。

而自己在家做出来的腌萝卜不好吃，当然是因为自己做的过程当中出现了一定的错误，忽略了一些技巧性的问题，所以才会导致味道差强人意。要想做出又脆又爽口的腌萝卜，不妨看看这个方法吧，一定能够给人们带来帮助，让人们做出来的腌萝卜堪比饭店大厨。

首先挑选看上去稍微嫩一些的白萝卜，不要挑太老的，嫩一点的白萝卜口感会更加的好一些。将白萝卜清洗干净，可能有些人还会把白萝卜的皮给削掉，其实腌制白萝卜是没有必要削皮的，不削皮口感反而更好，所以只要清洗干净就可以了。清洗干净以后直接带皮切成薄片，全部切好以后装进碗里面，撒上一些盐搅拌均匀。

用盐腌一下白萝卜，可以很好的去除白萝卜的味道，因为生萝卜是有一些并不太好闻的味道的，可能有些人并不喜欢这种生萝卜的味道，还有生萝卜也会有辣辣的口感，用盐腌制也可以将辣味去除掉，并且萝卜的一些水分也可以因此而挤出来。

用盐腌好以后，将碗里面多余的水分倒出去，然后放入白醋，醋应该要没过白萝卜的一半，如果萝卜仅仅只有酸味的话，可能还并不是特别的好吃，所以可以再适当的加入一点辣味，也就是加入小米辣椒或者红辣椒，还可以放一点大蒜。当然不喜欢或者不能吃辣的人群就没有必要加了，可根据个人的口味酌情添加。

Answer 3

腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳。

Answer 4

怎样让腌萝卜又好吃又清脆？首先，白萝卜不去皮，切成四条之后再切成片。把萝卜片放进大碗，撒上盐，搅拌均匀，静置20分钟，控干水；在白萝卜里加入蒜片、小米椒圈、白糖、生抽和醋,搅拌均匀，盖上保鲜膜,腌制2小时以上；腌好的白萝卜会比较脆，吃的时候用干净勺子盛出来，剩下的放进冰箱，可以保存两三天。

Answer 5

将白萝卜切条，撒入一些盐。十几分钟后，萝卜会自然出水，把这个水直接倒掉。这样去辛辣感，盐也带走了一部分。再加入野山椒水，放入野山椒，然后放糖、醋。白。腌好的萝卜半小时差不多就能吃了。