Question

凉皮怎么拌好吃？

Answer 1

盐、味精、生抽，醋、花椒水（开水里放几粒花椒，然后放凉）、芝麻酱、辣椒油，也可以加点蒜泥水。其中，盐、味精、生抽可以直接兑在花椒水里，这样调味的时候就可以直接舀上花椒水、醋、蒜泥水、芝麻酱、辣椒油了。这是家常做法，但是味道很不赖。

Answer 2

凉皮制作还是比较简单的。首先，大碗里混合高筋面粉、小麦淀粉、分次加入清水，充分搅拌；舀取一勺面浆到披萨盘，双手晃动盘子使面浆均匀铺满披萨盘；大锅内烧开水，放入盘中，迅速盖上锅盖，大约蒸2分钟，凉皮鼓起大泡泡就差不多了，开盖，夹出；最后，把凉皮切成宽粉状，把切好的凉皮抖散放在盘中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜，浇上醋料。这样做出来的凉皮劲道有好吃。

Answer 3

香菜一把，小米辣3个，大蒜5瓣，小葱4根，辣椒片、辣椒面、花生米、熟芝麻各适量。小米辣切圈，大蒜切末，香菜切末，小葱切葱花，花生米拍碎，把小米辣、蒜末倒入碗中，加入葱花、熟芝麻，然后倒入辣椒片和辣椒面，起锅把油烧热，当油开始冒烟后关火，先将一半油淋入辣椒面中，搅拌均匀，然后加一勺香醋，搅拌均匀，接着把剩余的热油倒入碗中调味，碗中加入2勺生抽、1勺山西老陈醋、半勺耗油、半勺白糖，1.5勺食盐，搅拌均匀，最后撒入香菜末，并将花生碎凉皮一起倒入碗中，搅拌均匀即可。麻辣鲜香的凉皮就好了。

Answer 4

根据喜好调进陈醋，建议适当的多放一点。蒜泥放入冰镇的水中（每一次总喜欢放一瓶矿泉水在冰箱）蒋三勺醋也一起放入蒜泥水中搅拌备用，白糖、辣椒酱（自制）、蒜泥醋水、花生酱、花生碎拌匀就可以。

Answer 5

将豆芽焯水，烫熟后捞出备用。把黄瓜切丝，凉皮切条，花生米炒熟。将所有准备好的食材放入碗中备用。
调制汤汁。将花椒、桂皮、大料放入沸水中泡十分钟左右捞出，再将汤汁用小火煮三十分钟后，最后加入适量食盐即可。将放好食材的碗中倒入调好的汤汁、蒜汁、辣椒油和醋。再加入些许麻汁拌匀即可。