Question

凉拌莲藕怎样做才好吃？

Answer 1

把藕用水洗干净，之后用刀把藕切成片状，之后再烧一锅开水，等到水开了之后把藕片放进去，煮上三分钟把藕片捞起来过冷水。

然后再用冷水泡起来，趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。

吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能够增强记忆，抗肌肤老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富，长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可以保持脸部光泽，有益血生肌的功效。

莲藕是睡莲科植物莲的肥大地下茎，别称蓉玉节、玉玲珑、玉臂龙等，营养价值非常高，富含淀粉、蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等营养成分，有清热除烦、凉血止血、散瘀等功效，适宜老少滋补。

Answer 2

1、把藕用水洗干净，之后用刀把藕切成片状，之后再烧一锅开水，等到水开了之后把藕片放进去，煮上三分钟把藕片捞起来过冷水。

2、将藕片在开水锅中烫一分钟。

3、捞出放在冰水中冰十分钟。

4、干辣椒和蒜切碎。

5、藕捞出沥干水分。

6、加入蒜和辣椒，适量生抽，醋，香油，盐搅拌均匀即可。

莲藕是睡莲科植物莲的肥大地下茎，别称蓉玉节、玉玲珑、玉臂龙等，营养价值非常高，富含淀粉、蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等营养成分，有清热除烦、凉血止血、散瘀等功效，适宜老少滋补。

吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能够增强记忆，抗肌肤老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

Answer 3

做法一：

材料：莲藕，姜丝，辣椒，盐，糖，白醋，香油。

做法：

1、把莲藕冲洗干净，刮掉莲藕的外皮，再次冲洗干净，然后再切成薄片，切好以后用开水焯一下水，捞出来再红冷水冲凉，最后沥干水分备用，把辣椒切成丝备用，姜切丝备用。

2、把藕片放到盆中，再放入辣椒丝、姜丝、盐、白糖和白醋，再搅拌均匀。

3、最后再放入一点香油搅拌均匀就可以开吃了。

做法二：

材料：莲藕，水梨，红辣椒，青辣椒，芹菜，红枣，芝麻，糯米粉，甘草汁，辣椒粉匙，盐，醋。

做法：

1、把糯米粉用少量的水调匀，再用小火煮成稠状。把水梨的皮和果核给去掉，再切成丝。青辣椒、红辣椒冲洗干净，去掉籽，再切成丝。把红枣也去掉核切成丝。把芹菜冲洗干净切成小段，然后焯水备用。

2、莲藕清洗干净再去节，用醋浸泡大概3分钟左右，再切成片状，不要太厚，3厘米左右就可以。

3、把所有的材料装入盆中，再加入糯米水、甘草水、辣椒粉和适量的盐，搅拌均匀，再腌到入味就可以了。

菜品特色。

这款小菜最特别的就是它用甜醋汁浸泡，然后腌制一整天，让它充分入味，再转入冰箱冷藏就可以食用了，那个桂花酱是亦真撒上去的，因为家里的桂花酱正好还余下一点点就都用掉了，不过正宗的日式拌莲藕中是没有的，这只是亦真个人口味的选择，想吃正宗的味道请忽略桂花酱吧。

Answer 4

凉拌莲藕要做得好吃注意以下几点：

1、挑选莲藕

观察一下莲藕两头有没有莲藕须，如果有莲藕须的话，就说明这样的莲藕是比较新鲜的，而且里面应该不会存在发黄的问题，新鲜的莲藕，做出来的凉拌莲藕口感也更加爽脆。

2、去皮速度一定要快

莲藕去皮必须要把控好速度，速度是必须要快的，要是去皮的速度太慢了，就有可能会让莲藕出现变黑的问题，特别影响美观。

3、莲藕放在清水里面浸泡

只要莲藕和空气有所接触，莲藕氧化了以后，就有可能会出现莲藕变黑的问题，泡莲藕大概浸泡五六分钟的时间就可以了，再浸泡莲藕的时候可以加入一些白醋，还可以加入一点食盐，会避免莲藕发黑的问题。

做法：

1、把莲藕冲洗干净，刮掉莲藕的外皮，再次冲洗干净，然后再切成薄片，切好以后用开水焯一下水，捞出来再红冷水冲凉，最后沥干水分备用，把辣椒切成丝备用，姜切丝备用。

2、把藕片放到盆中，再放入辣椒丝、姜丝、盐、白糖和白醋，再搅拌均匀。

3、最后再放入一点香油搅拌均匀就可以开吃了。

Answer 5

莲藕是我最喜欢吃的一道菜之一，因为我是湖南人，而湖南人基本上是无辣不欢的，不管吃什么菜，都要有点辣椒才行。

高中的时候，校门外有个卖卤菜的，每天路过的时候香味扑鼻，这对于一个吃货来说完全是没有一点抵抗力啊，因为高中没有什么零花钱，但是我又抵不住诱惑，就买了最便宜的卤藕片来吃，没想到一吃就不可收拾，吃了就上瘾了。

后面每天下午放学后都要去买一些卤藕片来尝尝，不吃的话就感觉这一天都没有过似的，由于零花钱不够，我又不想再问我妈要钱，就只能省吃俭用，一天只吃一顿饭，为的就是有钱买卤藕片。

后来毕业之后怕以后读大学了没有卤藕片吃，我就去找那个阿姨叫我怎么做卤藕片，阿姨看我经常在她那里买卤菜，就告诉我一些小技巧，慢慢的我自己也能做出美味的卤藕片了。

所以现在你要我说藕片怎么做比较好吃，那我肯定会说是把它做成卤藕片啊！下面就来看看怎么做出美味诱人的卤藕片吧！

准备食材：藕3节、八角2个、花椒少许、干辣椒3个、生抽2勺、糖1勺、辣椒油1勺、葱半根、蒜2瓣、姜1块、植物油10毫升

制作方法：

1、把藕清洗干净后切成片（不要切得太薄了）、葱洗干净后斜切成片，蒜去皮后切成薄片，姜去皮后切成姜片、干辣椒洗干净后切成段放入一旁待用。

2、把炒锅拿出来清洗干净，开小火烧干锅底的水后倒入植物油转中火把油烧至6成热的时候，就把葱、姜、花椒、八角、蒜片、干辣椒段一起进去翻炒一会，闻到有香味之后就倒入半锅水。

3、然后滴上几滴辣椒油，在放入两勺生抽和一勺白糖进去，搅拌一下让白糖溶化，再把切好的藕片放进锅里煮半小时左右，看到藕片变色熟了之后就可以捞出来转盘了，如果是夏天的话最好放在冰箱冷藏半天，风味会更佳，做法挺简单的，喜欢吃藕片的朋友可以试试这种做法。