鱼香肉丝为什么没有鱼？那怎么叫这个名字？
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鱼香肉丝的“鱼香”和鱼没有太大的关系，主要是由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。因为是仿照四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的。
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鱼香味菜肴以鱼辣子泡椒为主要调料，在烹调中能够产生一种烹鱼的味道，这种味型在中式烹饪中具有举足轻重的地位。”鱼香味就是各种调料混合出来的特殊香味，就像老婆饼里面没老婆，煲仔饭里没儿子，鸡仔饼里没鸡仔一样
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