Question

请问大家，广东这边的肉丸怎么做？

Answer 1

“广式陈皮牛肉丸是一款地道的广东特色的肉丸菜，加了陈皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常开胃理气的香味儿，让人的胃口不由自主的就打开了。广东人喝早茶必点的美味之一。广式陈皮牛肉丸，吃起来口感滑而不韧，肉质感非常好，这道简单做法的牛肉丸虽然没有潮州牛肉丸的“爽”，但却一样有“弹牙”之感。
广式陈皮牛肉丸一定要放陈皮，不但可去除牛肉膻味，又能保持牛肉的鲜美，食陈皮牛肉丸后还口有余香。而且一定要放马蹄(也称荸荠)，不但能起到清润的作用，又能让牛肉丸更爽口。”

用料

主料

• 

  牛肉400克

辅料

• 荸荠

  100克

• 陈皮

  2片

• 姜

  20克

• 食盐

  3克

• 李锦记精选生抽

  2汤匙

• 黄酒

  1汤匙

• 水淀粉

  2汤匙

• 香菜

  3根

• 胡萝卜

  适量

广式牛肉丸的做法

1.

准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎



2.

陈皮用清水泡软，剁碎



3.

将姜末加入牛肉糜



4.

顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀



5.

将荸荠碎加入牛肉糜中



6.

顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀



7.

加入陈皮碎，拌匀



8.

依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀



9.

加入香菜碎，拌匀



10.

蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上



11.

蒸锅烧开水蒸10分钟



12.

蒸熟的牛肉丸



广式牛肉丸成品图