餐厅主管职责是什么
餐厅主管的岗位职责主要有以下几方面：
1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务；
2、安排员工班次，核准考勤表，根据客情调配员工；
3、负责按照宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施；
4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况；检查服务用品及清洁卫生；检查员工住宿、仪表、礼貌、纪律；
5、协助主持每日餐前会，安排当天的服务工作。从厨房了解当天出菜情况，布置重点推销菜式。鼓动士气；
6、向员工简特别注意事项和特色菜肴，分析客人投诉和表扬；
7、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人。妥善处理客人投诉，搞好对客关系；
8、负责客帐控制；
9、督促及提醒员工遵守饭店的规章制度；
10、协助餐厅经理对属下的培训工作；
11、监督每次盘点及物品保管，协助搞好物品管理；
12、填写每日工作日志，反映餐厅的营业情况、服务情况，客人投诉或建议等。
任职条件：
1、懂得餐厅服务、菜点酒水知识及管理知识；
2、具有高中或中专以上学历，22岁以上；
3、曾任本部门管理干部或中级服务员二年以上。
扩展资料：
工作任务
1、 监督雇员和属下的活动使其遵守关于酒店的规定。
2、通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物，以保证满意度和味道一致。
3、调查并且解决关于食品质量、服务、住宿的抱怨。
4、规划食品和饮料交付的时间，检查所交付产品的数量和质量。
5、监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受。
6、监督预算及薪水记录，评估财务状况以确保支出是在预算内的和被批准的。
7、规划员工的工作时间和任务分配。
8、保证符合食品服务的相关健康及处罚法规，监督寄存和烹饪设备的维护。
9、协调烹饪人员的分派以保证食品的经济使用和及时的准备。
10、作政府要求的关于卫生和食品补助的记录。
参考资料来源：百度百科-餐饮经理
协助餐厅经理每日的运作，确保客人最大限度的满意并获得餐厅的收益
程序：
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协调餐厅服务员工作能够有效有序有质地进行
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了解餐厅的运作
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确保食物及饮品以高质量，优美的外观提供给客人
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知晓和监督销售系统的开关程序和要点
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确保餐台、布菲台、椅子、地板和公众设施设备整洁，设备运作正常进行
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分派员工岗位并告诉秀关重要宾客和常客的特殊要求
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关注员工的上菜和倒酒服务
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掌握布草更换程序并确保检查领取的布草状态良好
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确保后台仓储的设备和物品整洁和有序摆放
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根据酒店标准处理客人的投诉和质疑，表示予以理解
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积极收集客人反馈意见，以寻找方法予以改进从而提高客人的满意度
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与员工进行服务前的例会，包括：
1、在店的重要宾客
2、团队的活动
3、促销活动
4、宾客意见反馈
5、产品知识
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确保自始至终餐厅内的家具等各项配备以及餐厅的整洁与维护
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把客人和员工的反馈意见如实反映给餐厅经理
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确保通过其他部门的所有客人的特殊要求
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通过建议性的促销促使销售的最大化
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作个人发展的计划以及以往工作的回顾总结
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在餐厅经理的认可下，协助对于新员工进行在岗培训，以确保员能掌握必要的工作技巧顺利有效地进行工作
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参加各项必需会议
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贯彻执行团队建设的机会
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确保全员的仪表着装符合要求标准
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根据业绩预算和行业法规准备工作计划和年假计划
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协助经理对部门新员工的选择计划
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确保工作区域符合健康安全法规
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遵守酒店的标准程序积极改善工作环境，对待客人对待员工同样标准
