Question

中国八大菜系之首是什么,是川菜吗？

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Answer 1

没什么好比的，自己喜欢就好，个人觉得除粤菜、川菜、湘菜以外很少有其它菜系单独在外省开店成功的，在东北、西南、西北或江浙一带很难看到鲁菜、徽菜、豫菜、的宗影，想吃也很难找到，这是事实。据不完全统计川菜和火锅的市场份额又占了整个餐饮行业的百分之五十，如今餐饮早已形成你中有我、我中有你的格局，都在发展进步，取长补短，菜系也没必要分得那么清楚

Answer 2

鲁菜第一。因为其他菜系许多都是鲁菜演变而来

Answer 3

不是，早年引领菜系的肯定是鲁菜，宫廷御膳房很多都是鲁菜厨子，当然也有苏菜，比如淮扬菜厨子，乾隆年间的名厨戴东官就是苏菜大师，乾隆爱吃的樱桃肉就是他带入宫廷！到解放前基本还是鲁菜的天下，解放后国宴菜定位为淮阳菜为主，但也保留了其他菜系的名菜，比如鲁菜里的名菜（油焖大虾、葱烧海参），后来川菜一道名菜（开水白菜）也是头等大菜！

Answer 4

必须鲁菜！川菜太年轻！中国八大菜系都或多或少受鲁菜影响！

Answer 5

这个，我只知道厨师界都承认鲁菜是八大菜系之源，所有做菜的技法都是从鲁菜里演化出来的