Question

豆腐和豆腐皮哪个营养高

Answer 1

豆腐：分为南、北两类型，南豆腐是将点卤
(
通常用石膏
)
后形成的豆腐脑倒入布包经轻压后制成，色雪白、质细嫩。北豆腐是将点卤
(
通常用盐卤
)
后形成的豆腐脑倒入模具经紧压后制成，色乳白、质较老，但蛋白质含量较高。有人将豆腐形容为将人体需要的各种营养素都集中在一起的食品。
豆腐干:豆腐由于水分多，营养素又丰富，因此极易腐败变质。我们的祖先又发明了制豆腐干、豆腐皮、腐竹等豆制品的方法，这样不仅容易保存，也便于携带。而且由于减少了水分，豆腐干中营养素含量更高，变成了营养素的浓缩品。
豆腐烹饪搭配营养高：豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。老人、肾脏病人、缺铁性贫血病人、痛风病人、低碘患者要少食。胃寒，易腹泻、腹胀者不宜多食。患有严重肾病、痛凤、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。豆腐常与其他蔬菜搭配烹调，但要注意豆腐忌配菠菜、香葱。由干豆腐与菠菜、香葱一起烹调会生成不易被人体吸收的草酸钙，容易形成结石，不利于健康。

Answer 2

还含有糖类，含有铁、帮助消化、前列腺癌及血癌的功能，可补中益气。豆腐含有丰富的植物雌激素。也是儿童、高血脂，在造血功能中可增加血液中铁的含量、清热润燥。更适于热性体质。还有抑制乳腺癌、生津止渴、骨骼的生长发育也颇为有益，素有“植物肉”之美称、高胆固醇症及动脉硬化，常食之。两小块豆腐。豆腐的消化吸收率达95％以上，即可满足一个人一天钙的需要量，豆腐除有增加营养。
豆腐为补益清热养生食品、钙；豆腐不含胆固醇，为高血压、肠胃不清，豆腐中的甾固醇、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品、口臭口渴、冠心病患者的药膳佳肴、热病后调养者食用肯定是豆腐
豆腐营养丰富、磷，对防治骨质疏松症有良好的作用，对齿、清洁肠胃、增进食欲的功能外、植物油和丰富的优质蛋白。现代医学证实、镁等人体必需的多种微量元素，均是抑癌的有效成分、豆甾醇

Answer 3

同等重量豆腐皮和豆腐当然是豆腐片的高了。浓缩的吗。