如何做剁椒鱼头？
教你剁椒鱼头最正宗的做法
最初的时候每次想吃都会去阿尔山寨 吃完还喜欢放一些面条进去 偶尔做酸菜鱼或者水煮鱼的时候鱼身就够了 鱼头就觉得可以别的吃法 然后我就自个儿研究上了剁椒酱，在然后在家里也能轻松搞定这盘菜 好吃实惠
剁椒鱼头的做法
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我一般会选择草鱼的鱼头做的多一些 ，没有的话别的也可以，这个不绝对 但是我太喜欢头太大的
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对半切，但是要注意的是别切断哦 顶部那里连着就行 ，然后彻底的清洗干净里面哦血块儿和黑膜
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然后翻过来在肉多的地方划几刀，方便入味儿 然后抹少许料酒和盐腌制十几分钟
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其实做好这道菜的关键就是剁椒好吃与否 今天这个是我们自己家里做的，够辣够入味儿 喜欢的亲可以留言哈
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生姜切小沫
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大蒜也一样
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生姜切块儿，大葱切段
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准备一个能放得下鱼头的大盘子，切好的生姜片，大葱段放进去
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鱼头放进去
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锅里烧热上油，加入生姜大蒜沫小火炒香
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加入剁椒酱，快速翻炒，【剁椒炒一下更能释放出味道来哦】
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两勺生抽，一勺料酒
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还可以加入一些 泡椒水，没有就忽略
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少许糖
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一丢丢白胡椒粉，盐鸡粉，自己可以尝一下缺啥放啥
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然后炒好的剁椒酱放在鱼头上面，记住的是下面的水一次性放足 中火蒸大概25分钟左右，时间不绝对 鱼头大就时间延长，鱼头小时间适当减少 可以蒸好以后先不揭盖子，焖一会儿
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撒葱花，另起一锅勺少许油，开始冒烟的状态的时候淋入到蒸好的鱼头上面
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嗯哼，你们一定要试试绝对不比外面的差，主要价格也实惠很多 还能隔三差五的做，特别宴客的时候来一盘太有面子了
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腊肉炒茭白，超级下饭菜哦
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个人觉得炒快菜还是铁锅更香啊
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常言道：“知足常乐。” 懂得知足的人必定是快乐的。 从今往后， 做一个知足的人，修一颗宽容仁慈的心， 不计较，不攀比，不嫉妒， 如此，方能幸福度过一生！ 负重前行的你，如果累了， 就停下来睡一觉，醒来再继续前行吧！
剁椒鱼头的成品图
辅料：彩椒、熟玉米、鸡蛋、五花肉
调料：盐、味精、白糖、淀粉、牛奶
烹制方法：
1、将彩椒切成小粒、加入盐、白糖、味精、葱蒜片拌匀，五花肉丁中加入盐、味精腌制15分钟备用；
2、将肉丁抹在鱼头上，放入一半彩椒，待锅上汽后蒸15-20分钟，取三个蛋清，加入两倍的牛奶拌匀，加少许蒸鱼出的汤汁，再将奶汁均匀的浇在鱼头周围，摆入玉米段，上锅再蒸3-5分钟；
3、将鱼汤倒入锅中，调入盐、味精，放入剩余彩椒，水淀粉勾芡出锅浇在鱼头上即可。
剁椒鱼头是一道湘菜，按照这种方法做出来非常的好吃
你知道家常剁椒鱼头怎么做吗？
