戚风蛋糕怎么做才能成功？
展开全部
首先做蛋糕的器具一定要无水无油，尤其打蛋白的盆和器具不要有一滴水和油。
2.蛋黄糊一定用低筋面粉，低筋面粉和蛋黄混合液搅拌时，用Z字搅拌法，防止起筋。
3.打发蛋白之前最好将盆和蛋清放冰箱冷藏几分钟，这样蛋白才能打发更好，并增加稳定性，同时打蛋白前往蛋清里加入几滴柠檬汁或醋，以增加蛋白的稳定性，糖要分三次加入蛋清里，最后将蛋白打发至提起打蛋器有弯曲小尖角而不掉下来，这样蛋白就打发成功了。
2.蛋黄糊一定用低筋面粉，低筋面粉和蛋黄混合液搅拌时，用Z字搅拌法，防止起筋。
3.打发蛋白之前最好将盆和蛋清放冰箱冷藏几分钟，这样蛋白才能打发更好，并增加稳定性，同时打蛋白前往蛋清里加入几滴柠檬汁或醋，以增加蛋白的稳定性，糖要分三次加入蛋清里，最后将蛋白打发至提起打蛋器有弯曲小尖角而不掉下来，这样蛋白就打发成功了。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
