Question

鸡里脊肉是哪个部位

Answer 1

里脊是猪，羊，牛脊椎骨旁边的嫩内，市场上较常见的是猪里脊。
鸡脊椎骨旁边的肉并不多，也不见嫩，没有人会去取来卖，相反，鸡的左右胸前各有一块肉，就是我们俗称的鸡胸肉，有的地方叫鸡大胸。
各种不同动物的“里脊”部位是不一样的，主要是里脊肉是最嫩的部位。

一： 鸡里脊：

就是鸡胸肉， 它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

二： 羊里脊：

羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、 煎等。

三： 猪里脊：

猪里脊又分外脊和里脊。

处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。

四： 牛里脊：

牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

Answer 2

工具原料鸡肉
鸡的各部位该怎么食用：分步阅读
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鸡脊背：脊背两边各有一块肉，俗称为栗子肉，因为吃起来就像吃栗子一样，此肉不嫩、无筋，宜于爆炒等用。
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鸡腿肉：腿肉厚，但是比较老，可以用于烧、扒、炖、炸等方法进行食用。
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鸡胸肉和里脊肉：里脊肉是全鸡最嫩的肉，俗称鸡牙子，是在鸡胸脯上连接翅膀的一条肉，胸脯肉仅次于里脊肉，多用来爆炒和制茸泥。如果您家里只有这么一只鸡，不妨将鸡的胸脯肉和里脊肉挖下来，单炒一盘菜，其他部位制作其他菜式。
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鸡翅膀：不宜出肉，可带骨用于煮、炖、焖、红烧、酱香等。
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鸡爪：宜用于煲汤、制成冻或者酱鸡爪、卤鸡爪等。
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鸡头：可以用于煮食、卤酱制法。由于肉质较少，宜用酱料香的进行腌制。
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鸡颈：可用于煮、炖、红烧、卤酱制法。由于肉质较少，宜用酱料香的进行腌制。
食疗功效：
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鸡肉可以补虚、暖胃、强筋骨、活血、调经、止崩带，节小便频数。
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但凡年老体弱、神疲力乏、贫血、血小板减少症、白细胞减少症、产妇体虚乳少等，这些都可以通过吃鸡肉进行滋补。
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鸡是妇科食疗佳品，尤其以乌骨鸡，氨基酸含量高，含有人体多种必须的氨基酸。
注意事项
有阴虚内热、肿瘤、热证者，忌吃鸡。

Answer 3

鸡脊椎骨旁边的肉并不多，也不见嫩，没有人会去取来卖，相反，鸡的左右胸前各有一块肉，就是我们俗称的鸡胸肉，有的地方叫鸡大胸。
各种不同动物的“里脊”部位是不一样的，主要是里脊肉是最嫩的部位。

一： 鸡里脊：

就是鸡胸肉， 它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

二： 羊里脊：

羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、 煎等。

三： 猪里脊：

猪里脊又分外脊和里脊。

处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。

四： 牛里脊：

牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

Answer 4