Question

炖鸡汤的时候什么时候放盐最好

Answer 1

炖鸡汤一定要等到汤完全炖好后再进去，离出锅的时间不超过10分钟，如果提前加入了食盐，因为食盐吸水的特性，它能迅速吸走鸡表皮的水分，这也是鸡肉发柴的主要原因。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。



2
炖鸡汤注意事项

1、炖鸡汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就会跑气。

2、如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸再炖。

3、在炖鸡的过程当中，最好不要加入冷水，如果说在中途加入冷水的话，鸡肉的表面物质会受冷产生收缩，最终做出来的鸡肉也是又老又硬吃起来的口感非常的不好。

Answer 2

煲汤什么时候放盐最好？#星知计划#

Answer 3

炖鸡汤一般是烧好之后，吃之前放。因为过早的放盐会影响蛋白质的分解，从而使鸡汤的鲜味不足。另外估计一顿能吃完的鸡汤分开放盐。没吃完的鸡汤存放的时候也不要放盐。