Question

解冻再冷冻的肉可以吃吗

Answer 1

解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质。初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。

即使是没有变质的再冻肉，由于各种原因其外观质量和内在品质都较差。一般冻结状态时，颜色灰暗而无光，脂肪灰白。解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失，组织松弛。所以，解冻肉可以再次冷冻，但是尽量不要进行再次冷冻，也要避免食用这种复冻肉。

鲜肉的保存方法：

1、切块包装存储：可将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层塑料保鲜袋中，按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。

2、按食用计划摆放：生肉熟肉分开存放，熟食在上，生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。

Answer 2

解除冻结的生猪肉还是能够在冷冻的，可是反复的解除冻结冷冻会造成 肉质地更为非常容易出现霉变，影响到肉类食品的营养成分，因此 我们最好可以吃是多少就解除冻结是多少的肉类食品，那样能够避免微生物菌种滋长。肉类解冻以后最好开展加温服用，不要在开展冷冻，会提升病菌的成分，并且用开水解除冻结后肉质地早已出现了转变，不适合冷冻。

1、猪肉解冻以后能够再冷藏吗
假如肉类食品是在5℃下列的温度中解除冻结的,从食品安全性视角说,再冻起来没有问题。仅仅在解除冻结再冷冻的全过程中一部分体细胞会损坏,导致肉类食品丧失一些延展性。

解冻了又不愿吃,还有一个方法,便是把已解除冻结的食物烹调好,再分为大份,等它不冒热流以后冻起来。封闭式器皿中的蒸气会冷疑,产生的水与食品中的营养元素融合在一起,是微生物菌种滋长的理想化自然环境,因此 热东西还是要先静放30分钟再冷冻或冷藏。

2、肉类食品不适合反复解除冻结
前不久,在网上广为流传一种叫法,称肉类食品反复冷藏解除冻结后,会加速肉类食品腐败问题霉变,提升病菌成分。对于这类叫法,有权威专家将从销售市场上买回来的新鲜猪肉,在五天中,先开展冰箱冷冻,取下后开展解除冻结,观查病菌生长发育的发展趋势。历经反复四次冷藏和解除冻结后,最后一次测出的结果,是最开始没有冷藏时检测结果的15倍上下,很令人震惊。

3、生猪肉可用开水解除冻结吗
生猪肉不适合用开水解除冻结。生猪肉在冷冻后,其组织液汁结为冰晶,这类冰晶是生猪肉中最有营养成分的蛋白和肉膏。用开水解除冻结时,汁水冰晶迅速溶化,赶不及渗进肉内就白白的外流。那样解除冻结的肉外流了蛋白,也失去原来的味道,吃起来口感越来越又老又柴。

肉究竟怎么解冻才最美味

冷冻肉解冻有大学问,最不尽人意的解冻方法是用热小水泡,用凉水解冻也不可以令人舒心,最理想化的方式是放到冰箱冷藏中解除冻结。

想吃肉类的食材时,能够提早一天把食材取出放进电冰箱的冰箱冷藏,那样既不容易有过多水份带去营养成分,又可以储存肉质地的鲜香及其口味。食材渐渐地一点点慢慢所有解化,而温度也不会有一定的转变,始终如一,当然不容易出现因为温度而滋长病菌的状况。

肉类食品反复解除冻结会造成 营养成分及其口味转变,也会造成 病菌的滋长。即然解决了解除冻结问题,那麼冷藏食材的存储还要留意。建议大伙儿在买来食材后,把肉类食品切割成500克块状或者平常自己烧菜的量(一样为块状),散装在薄膜袋后放进冰箱冷冻。那样既能够快速地冷藏,在吃的情况下还可以迅速地解除冻结--取出一一小包肉类解冻就可以了。

Answer 3

多数家庭喜欢大量的购买牛肉、羊肉、猪肉等肉类将其放进冰箱冷冻，到了食用的时候取出解冻，取部分肉然后再放进冰箱冷冻！这看似没什么问题其实问题大了！对于这种冻肉反复解冻会带来怎样的影响是很多人不知晓的。

肉类反复解冻还可以食用吗

肉类反复解冻过后不能再食用。冻肉反复解冻看似没有什么问题，表面上和原来的时候差不多，其实在不知不觉中细菌却变多了，所以对于这种肉的细菌增长速度是平时的15倍。细菌暴增的原因主要有两大因素，其一是细菌在冰冻的情况下没有完全死亡，当肉进行水解的时候自身的温度就会提高，这利于细菌的生存，从而使细菌暴增，快速繁殖。其二是因为冻肉在反复解冻的过程中必然会接触外界，从而导致细菌滋生，同时肉本身的营养成分也会细菌提供生存条件。反复解冻的肉滋生的营养成分也在不断减少，因为它易使细菌滋生，而细菌会分解肉中的翻白智，从而使肉本身的营养成分流失掉。因此，肉类反复解冻过后就不能再食用了。

冰箱如何正确储存肉类

1、按食用计划摆放

生肉熟肉要分开存放，熟食在上，生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。

2、切块包装存储

对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层（两只）塑料保鲜袋中。按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。

3、速冻存储更保鲜

速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期。当然，前提是冰箱的冷冻能力好，冷冻要快速且冷冻空间大。其实当下不少品牌冰箱的速冻效果都做得不错，以小天鹅冰箱为例吧，大家设定了速冻模式后，冰箱会对冷冻室集中供冷2小时，之后自动转入原设定温度。这可以在短时间内让大量食物品，特别是鱼肉类快速通过-1~-5度的冰晶区，避免了细胞膜被冰晶刺破，肉类解冻后可最大程度的保持肉类的口感和营养成分。

Answer 4

你家有冷冻猪肉吗？我也是今天才清楚，别不当个事，叮嘱家里人

Answer 5

解冻再冷冻的肉是可以吃的，前提是解冻之后那个肉是没有变质。就是这个肉是没有变质的时候再冷冻的肉。
如果解冻之后这个肉变质了，然后再冷冻，这个肉还是不能吃的。
只是一般不建议这个肉冷冻，然后解冻，然后再冷冻，这样重复。对肉的口感会有影响。