泡椒鸡爪的制作方法和配料视频

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李树的恋爱
高能答主

2020-12-16 · 致力于成为全知道最会答题的人
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1、将鸡爪洗干净之后切成两半,这样更能入味。

2、将准备好的生姜、盐、蒜、桂皮、香叶、花椒与鸡爪放在同一个锅中,加水。

3、大火煮13分钟左右,这个步骤一定要掌握之间,时间太长,鸡爪不熟;时间太短,肉会变烂。

4、将鸡爪捞出来之后用凉水冲。

5、准备一个玻璃容器或者瓷容器,放入适量的泡椒和泡椒水。

6、放入适量的盐、白醋、鸡精。

7、将鸡爪放入步骤6中调好的泡椒水中。

8、一般腌制3到5小时就可以食用了,如果想要更辣的话,可以泡2天。

9、在腌制的过程中,可以时不时翻动,能让泡椒的味道渗入地更加均匀。
水微澜2018

2020-12-17 · TA获得超过2775个赞
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步骤 1

把鸡爪剁成块,我一个鸡爪剁了三块,锅内加没过鸡爪的凉水,加少许料酒,几片姜,煮至水开了,继续小火煮五分钟关火,撇去浮沫,泡入冷水中。

步骤 2

生姜去皮切碎,大蒜切碎,小米辣切小段,加入泡椒和泡椒水

步骤 3

倒入绵白糖、蚝油、生抽、陈醋,边加调料边尝味道,直至味道是自己喜欢的口味,喜酸多加醋,喜辣多放小米辣。

步骤 4

把鸡爪沥水后捞出放入调料汁中,保鲜盒密封保存。放入冰箱冷藏一夜就可以直接食用
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高能答主

2020-12-20 · 世界很大,慢慢探索
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1、先把鸡爪洗干净后剁成两半,这样更入味些。

2、鸡爪下水放盐焯一下水。

3、焯过水洗一下再放入锅中加水煮一下,煮到筷子能戳破就好了。

4、用碗装些冷开水,把鸡爪放入冷开水中清洗下。

5、把小米椒倒入盆中。

6、清洗的鸡爪倒入小米椒中。

7、加温开水没过鸡爪,用筷子把鸡爪和小米椒搅拌下,放两个小时左右,鸡爪就入味了,泡椒鸡爪就做好了,简单吧,你学会了吗?
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阿公的手机134
2020-12-13 · 超过225用户采纳过TA的回答
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1
鸡爪洗净剁成小块,一个鸡爪剁成三块!


2
凉水入锅放入鸡爪,葱姜,八角,花椒,盐,料酒,开锅煮至十多分钟,筷子能插入鸡爪即可!


3
捞出用凉水反复冲洗,捞出控干!


4
准备大袋野山椒!


5
将一大袋野山椒倒入鸡爪上,再放入盐,纯净水!


6
最后再倒入适量生抽即可享用
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锐利且稳固的小风光6694

2020-12-20 · TA获得超过1.2万个赞
知道大有可为答主
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做法一:

食材:生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。

调料:鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克,食盐、白醋(山椒水够酸就不需要)、凉开水适量。

1.先把生鸡爪处理干净,然后进行焯水,冷水下锅,煮开后,改小火煮制5分钟起锅。

2.另起一锅,加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟,然后把焯好水的鸡爪放入进去,小火煮制15分钟左右即可起锅,然后过冷水备用(千万不要把鸡爪皮煮破了)。

3. 把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可),进行密封,两天后就可以食用了。


泡椒凤爪

做法二:

食材:鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。

做法:姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克,辣椒、盐、鸡精、白醋适量。

1. 把生鸡爪处理干净,切成两半,然后锅中加水,放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥,大概需要10-15分钟,不要煮太久了,鸡爪吃着会没口感,太短了就没熟。

2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中,快速冷却,这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性,口感更佳!

3. 在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、白醋、白开水等调料,在冰箱中冷藏48小时后即可食用了,时间越长,味道越好。


泡椒凤爪

注意事项:

1. 上述调料大家可以按自己口味进行更改,喜欢吃酸的多加点白醋、山椒水、喜欢吃辣的多放点辣椒和山椒、喜欢吃咸的可以多放点盐,没有固定标准,所以就不写用量!

2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中,这样鸡爪嚼劲十足。

3. 鸡爪一定要煮熟,泡鸡爪时间也进行延长一下,味道会更好。
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