Question

辣椒和大蒜做酱怎么做好吃

Answer 1

有时候一小碟儿香辣下饭的辣椒酱摆放在餐桌上，伴着一碗浓香的白米粥，只需看一眼就有很大的满足感。做辣椒酱方法很多，也因此就有了不同的口味。我家也是辣椒酱的忠实拥趸，属于无辣吃饭不香，无辣不成席。因着辣椒酱吃的多自然对做辣椒酱也就有了一点小小的体会和心得。给朋友们推荐一款好吃的辣酱的做法吧。这款辣椒酱的做法过程稍微的有一点点点繁琐，但隐藏在繁琐背后的是味蕾上的愉悦。


材料：鲜红椒750g、大蒜200g、生姜一大块、食用油50g、盐1.5茶匙、黄豆酱250g、白糖25g、白醋10g左右。

辣椒洗净放在通风处晾干。晾干后的辣椒择掉辣椒把放入料理机，调进盐搅打成辣椒碎。



把生姜和大蒜分别打成碎粒。


锅里倒进油烧热，倒进姜末炒出香味。油量可以适当多一些，这样做出的辣酱油汪汪的味道更香浓，而且还能增加辣酱的保存时间。


姜末炒香后倒进黄豆酱小火翻炒到酱汁油亮粘稠。


把辣椒碎倒进锅里小火翻炒，让辣椒碎和炒好的酱汁融合。


一直把辣椒碎炒软榻，调倒进白糖翻炒让糖融化。


炒到辣椒碎软烂并且能够闻到香浓的甜辣香味。


然后把蒜末倒进锅里小火炒匀后关火。


最后倒适量的白醋炒匀。炒好的辣椒酱放凉后装瓶放在冰箱里冷藏。做辣椒酱放大蒜和白糖，既能够增香提味丰富口感，还能中和辣椒的辣度，调进一点白醋口感清冽清香。

Answer 2

自制蒜香辣椒酱
主料1人份
辣椒(红，尖，干)2斤
蒜半斤
辅料
食盐80克
高度酒适量
白糖50克
步骤1蒜香辣椒酱的做法大全
把辣椒和大蒜洗干净晾干
步骤2蒜香辣椒酱的做法图解
把辣椒搅碎或者剁碎，同样大蒜也是
步骤3蒜香辣椒酱的家常做法
搅碎后放在一起，添加适量食盐，白糖，最后放高度酒，酒不要放太多，后期会出水
步骤4蒜香辣椒酱的简单做法
装入玻璃瓶密封半个月就可以吃了，吃的时候放少许香油味道更好吃

Answer 3

把辣椒洗净剁碎，用七成热的油炸熟，把大蒜剁碎，放入酱中，倒入锅中，加入适量的水，小火慢煮，等水快靠干时倒入炸好的辣椒一搅拌即可食用，常好吃