Question

腌制青辣椒怎么腌

Answer 1

腌青辣椒的做法大全如下：
1、清洗的时候辣椒蒂不要摘掉，洗净后沥干表面水分，长辈说这样腌制的过程不会出那么多水，这个很关键。
2、将辣椒，姜切成丝。
3、切好后放入盆中。
4、放入少许盐，白糖，四川风味豆鼓，拌匀后就可以装瓶了，瓶要提前洗净把水分弄干不要沾油噢。
5、最后一步，装好了瓶后倒入香油，密封好放进冰箱，夏天大概二三天就腌制好了。

Answer 2

现在很多人的口味都比较重。如果饭菜比较淡的话，就觉得没有味道，但是这个时候放点辣椒食欲就会大开。辣椒确实是有很好的开胃作用，而且现在到了冬季了东西吃一些辣椒，可以让身体变暖。现在吃辣椒最受欢迎的应该是腌辣子了吧。每次吃饭放一点腌辣子，是非常不错的，但是很多朋友自己在家里做腌辣子的时候，做出来的不好吃，可能是大家的方法不太对，今天就来给大家分享一下那次的具体做法。

腌辣子怎么做最好吃？
食材：辣椒，大蒜，生姜，生抽，酱油，冰糖，食盐，花椒。

第1步，我们先准备适量的辣椒，青辣椒，红辣椒都可以，把辣椒清洗干净，先不要去掉辣椒蒂，把辣椒的另一头辣椒尖切掉，然后放进煮开的水中，把辣椒稍微煮一下。等辣椒变软了之后，我们立马捞出来放在一旁，自然风干。这样做的主要目的是，能够杀掉辣椒上面的细菌。

第2步，大蒜切片儿，生姜切片，另外准备起锅，烧水，把准备好的红糖，花椒。生抽，全都放进去，稍微搅拌一下，把红糖全部化开，等化开之后放在一旁晾凉。

第3步，辣椒晾干了之后，撒上适量食盐搅拌均匀，接着就把沾满食盐的辣椒放进之前准备好的罐子里，罐子里可以高温杀菌一下，把辣椒压紧实一些，上面再把切好的那三片生姜铺在上面，之前熬好的料汁再倒上，料汁最好是，能够刚刚没过辣椒，接着盖上盖子，放到阴凉通风处，差不多两天之后，看一下，我们就能吃到香辣的辣椒了。

这个腌辣子的做法非常的简单，大家只需要按照这个步骤，多注意一下，就能做出好吃的腌辣子。还有一点大家要注意的是，用到腌辣椒的罐子，大家一定要处理干净，要不然，存在一定的杂志，里面存放的辣椒，就会容易发生变质。