Question

怎样调黄花鱼馅才好吃

Answer 1

都说好吃不过饺子，看来饺子真是很美味，很受欢迎啊。北方人更是对饺子有着深深的感情，像一些重要节日都会吃饺子，所以总吃饺子，就不能只吃一两种味道的饺子吧，变着花样吃饺子，才够味。

对于一个生长在沿海城市的北方人来说，包饺子很喜欢放些海鲜在里面，最常见的就是虾仁了，它可以很好的提鲜饺子的味道，那如果以海鲜为主料来做饺子馅，结果会怎么呢？前几天做了一个用番茄浇汁的黄花鱼，酸甜开胃，小朋友很喜欢吃，直说没吃够，于是这次的饺子馅就想到也用黄花鱼来做，还别说真是鲜啊，一点都不腥，小朋友一下子吃了10个，还吵着明天早上也要吃。

既然没吃够，早上也要吃，那作为一个好妈妈总得满足小朋友的愿望吧，于是今天的早餐就是这个黄花鱼水饺。黄花鱼水饺虽说不腥，但第二顿热了以后就没有第一顿的鲜美了，为了不影响味道，于是故意留了一点饺子馅和饺子皮，放在冰箱冷藏里，今天早上起来先包先煮，让小朋友吃得更欢喜。

黄花鱼水饺好吃不腥的秘密就在于调馅，但要注意的是大家都知道炖鱼放料酒去腥，而调鱼馅可千万别放料酒哦，那到底要放什么呢？那就往下慢慢看吧，聪明的你会找到答案的。
黄花鱼水饺
食材：黄花鱼泥400克，玉米淀粉20克，清水40克，鸡蛋1个，白胡椒3克，十三香5克，盐15克，味精3克，食用油35克，猪肉100克，韭菜100克，
方法：
1. 黄花鱼是在市场买新鲜的，称重后被处理好打成泥，直接拎回家就可以用来调馅了，

2. 玉米淀粉加入清水调成水淀粉，水淀粉起到让鱼馅粘稠的作用，

3. 1个鸡蛋加入白胡椒，十三香搅打均匀，这可是去腥的关键哦，

4. 将水淀粉和鸡蛋糊一起倒入黄花鱼泥中，

5. 加入15克的盐，

6. 再加入3克的味精，然后用筷子朝一个方向使劲搅打成泥，

7. 猪肉剁成肉泥，不用放任何调味料，

8. 把猪肉泥倒入黄花鱼泥里，搅拌均匀，

9. 再加入食用油搅拌均匀，

10. 韭菜清洗干净，切成小粒，

11. 把韭菜放入调均匀的鱼肉馅里，搅拌均匀，韭菜一定要最后放哦，这样韭菜才能更好的把鱼肉提鲜，

12. 最后拌好的馅，用筷子挑起一部分，会感觉粘粘的，表面有光泽，

13. 饺子皮是买现成的，然后就开始包吧，包好后煮熟就可以品尝了。

小提示：
1．调黄花鱼馅千万不要放酱油哦，那样不但破坏鱼鲜味，反而会增加鱼腥味。
2．加入少量的韭菜能使鱼肉增鲜，但一定要在最后一步放，如果拌入过早会让韭菜的味道变味。
3．调好的黄花鱼馅表面是有光泽的，粘粘的，如果不是就使劲搅拌吧。
4．鱼馅水饺最好不要隔夜吃，因为再次加热会减少鲜味，增加腥味。

早餐吃黄花鱼水饺不错吧，其实馅料调好了，饺子皮准备好了，包一下煮一下，一点不费劲，一点不会耽误很长时间，家人吃得开心，吃得健康才是最重要的。

Answer 2

新鲜的黄花鱼 洗净 去头、去鳍、去骨 只留鱼肉 剁成鱼茸 2.打一个鸡蛋 加水搅拌 3.把鱼茸放到蛋液里 顺一个方向搅拌 4.期间加些纯净水 不停搅拌 最少搅上10分钟 5.韭菜 洗净 切碎 6.鱼茸里放入韭菜、盐、鸡精、胡椒粉、油(油要多方,可以去腥)喜欢姜的可以放姜 我是不喜欢 没放 搅拌好 7.和面 擀皮 包 这个不用啰嗦了 8.把水烧开 下饺子 两开就行 开吃吧 鲜到不行

Answer 3

想要把黄花鱼的馅儿调的好吃，那么最好还是加料酒加白糖，这样的话会去除腥味的。

Answer 4

黄花鱼馅儿的饺子是非常好吃的里面放味精鸡精并且13香盐糖一品鲜酱油放上很多好的佐料使劲的搅匀在放上葱花包出来的饺子非常的好吃

Answer 5

黄花鱼馅首先要把刺剃除干净，然后多加一点料酒，生姜可以再给点肥肉增加香味