第一步：准备面糊。
准备300克高筋粉，加入3克酵母，再加入5克的白糖以便促进一下面糊的发酵。先用温水200ml把面搅成面糊状，然后在面糊上加一小勺食用油，用手抹匀点，盖保鲜膜醒发至两倍大即可。
第二步：准备羊肉馅料。
准备新鲜羊肉700克，自己剁成馅料。再取一个洋葱切成碎末，放入馅中，再加适量的姜末、花椒粉，盐、鸡精，生抽蚝油，最后放入一点点糖提一点鲜。
第三步：收拢制作馅饼饼坯。
家传的案板上加少许干面粉，把发好的面糊倒在上面，用手稍微揉搓让面糊排气后搓成长条，下出八个面剂。接下来把面剂按成中间稍稍厚点，边缘稍薄些的面皮，放入馅料，用筷子尽量的把它按压紧实。
用平时包蒸包的收拢法收口，转动收紧后去掉多余的面，粘一些干面粉后，放在案板上，正反面由里向外轻轻的按压成型。
第四步：起锅烙制美味馅饼。
起锅开小火，油温微热下入饼坯，馅饼上面刷一层食用油，盖上盖子闷一分半左右，开盖翻面。烙制饼皮完全鼓起，说明内部已经熟透即可出锅。
羊肉馅饼好吃小技巧
1、面糊饧发时，在面糊上加一勺食用油，用手把抹匀，这样发面做出的饼会更柔软，也可以前一天晚上和好面，放冰箱冷藏饧发一晚。
2、肉馅加入材料搅拌均匀之后，可以倒入一些食用油，再次把它搅拌至上劲，这样肉馅口感会更加滑嫩。
3、制作面剂时，用手稍微揉搓排气，不必揉的时间太长，如果面起筋的话，它的延展性就不好了。
4、包制馅饼时，在馅料上面撒上一些干面粉，这样可以防止我们按压的时候粘拇指。
5、新手操作时，面皮不要按的太薄，可以防止烙制时露馅。做好以后不需要二次饧发，因为本身这个皮比较薄。
6、我们做肉馅饼，尽量把它按的薄一些，这样防止盖子把饼压破，而且越薄，肉馅越容易熟透，烙制的时间短，饼皮才会柔软。
这样做出的馅饼，外皮薄而柔软，馅料鲜嫩多汁。看着孩子们美美的吃着这可口的薄皮大馅饼，作为家长是不是很有成就感了呢！
三米粥铺
2024-11-07 广告
准备一个干净的小盆，在里面加入自己需要的面粉，接着向里面缓慢的倒入温水，之所以要缓慢，是因为倒入温水的时候要用手搅拌，等到盆里面的面粉已经成为了絮状，选择暂时停下了，倒进去少许的食用油，这里是重点，一定要加入食用油，接着再次加入温水，直到能够揉捏成面团，这一步就是能够让面皮薄而不硬的关键所在。
按照现在的天气来算，面团发上20分钟左右即可，个头变为原来的两个大小就证明差不多发好了，还不确定可以捅一个小洞，如果没有缩起来就是发好了，可以提前一天把面团处理好，放进冰柜里面，第二天再拿出来就行了，把准备好的韭菜洗干净，用刀切掉多余的根部，剩下的部分切成小段铡碎，然后放进一个小盆里。
韭菜加入少许的食用盐和生抽搅拌均匀，可以滴入几滴食用油，防止韭菜出水，拌过馅料的小伙伴应该都知道，韭菜出水是比较厉害的，起锅烧油煎一些鸡蛋，鸡蛋液倒进锅里面之后，要用铲子或者筷子迅速的搅拌成小块，接着盛出来放凉加到韭菜里面去，再次搅拌均匀，放在一边备用即可。
把处理好的面团取过来，分成大小相等的剂子，直接压成长条，在上面放上韭菜鸡蛋馅，选择一边卷好，然后把开的口捏起来，放进已经热好油的平底锅中，一面变成金黄色之后翻面，两面煎成金黄色，一个美味的馅饼就可以出锅了，是不是很简单呢！
馅饼香软可口，一般都是在街上买着吃，不过自己做的更加放心。那么烙馅饼用什么面粉？烙馅饼用什么水和面？接下来和小编一起看看烙馅饼的技巧，希望对大家有用！
买翡翠先到这里看看，一手货源，原石开料，厂家直供
广告
买翡翠先到这里看看，一手货源，原石开料，厂家直供
烙馅饼用什么面粉
用高筋面粉比较好。
品名：烙馅饼
材料：高筋面粉、韭菜、鸡蛋、植物油、盐、生抽
做法：
1、用水把面和成稀软的面团，用筷子搅打就行，搅打好的整个面团能用筷子挑起来的程度。不需要下手和面，如果要用手去踹揉，说明面偏硬了，这样烙出来的饼不软乎，会干硬。
2、韭菜、煎好绞成小块的鸡蛋、油、盐、生抽放在一起搅拌成馅。馅料中还可以放点猪肉和鲜虾肉等，也非常鲜美。
3、案板上要撒多一点干面。免得粘。面团分成小剂子，擀片，像包包子一样包上馅，褶子朝下，放入平底不粘锅中，给火，轻轻地用手把面团按成薄薄的饼坯。翻面烙两次，八成熟时两面刷油分别烙制表面金黄，饼鼓起来。
烙馅饼用什么水和面
用温水和面。
方法如下：
1、先准备500克面粉，250克水，2克盐
2、把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发15分钟。
烙馅饼怎么做又软又好吃
首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；
其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放；
最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了，和时要加一点
发面和和面的方式：
1.一碗清量水加少量糖和一点点盐1000克/500克水，冬季需2-3，夏季1，春1-2小时。
2.微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3.放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖)
4.拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)面1000克/15克酵母温度40
5.用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6.放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7.等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8.加少许干面调整手感
要想在自己家里做出十分美美的馅儿饼，首先就是要选择最肥美的馅料，你可以做一道非常著名的猪肉大葱馅儿的，这样就可以用你的普通的面饼包裹住肥美多吃的肉馅儿，做出点燃烧饼就非常的美味。
用高筋面粉比较好。
品名：烙馅饼
材料：高筋面粉、韭菜、鸡蛋、植物油、盐、生抽
做法：
1、用水把面和成稀软的面团，用筷子搅打就行，搅打好的整个面团能用筷子挑起来的程度。不需要下手和面，如果要用手去踹揉，说明面偏硬了，这样烙出来的饼不软乎，会干硬。
2、韭菜、煎好绞成小块的鸡蛋、油、盐、生抽放在一起搅拌成馅。馅料中还可以放点猪肉和鲜虾肉等，也非常鲜美。
3、案板上要撒多一点干面。免得粘。面团分成小剂子，擀片，像包包子一样包上馅，褶子朝下，放入平底不粘锅中，给火，轻轻地用手把面团按成薄薄的饼坯。翻面烙两次，八成熟时两面刷油分别烙制表面金黄，饼鼓起来。
烙馅饼用什么水和面
用温水和面。
方法如下：
1、先准备500克面粉，250克水，2克盐
2、把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发15分钟。
烙馅饼怎么做又软又好吃
首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；
