Question

猪肉有激素吗

Answer 1

我们每天都会吃很多商家贩卖的食物，比如肉类和蔬菜。可是有些人认为，现在饲养的动物和种养的蔬菜水果，生长的速度那么快，都是因为用了激素或者是喂了某些药物，因此这些人就认为，吃现在的肉类食物和蔬菜，就等于吃激素或者药物，而这就会对人体健康造成影响。那么我们吃的食物中是不是真的有激素呢？

饲养动物速成的原因
激素不是混合饲料，它的价格可不便宜，并且使用起来难度也很高。 如果想让几万头猪都注射激素，这笔花销足以让养殖场倒闭。更何况这是违反国家法律的，所以，我想不会有人冒着违法的风险去做亏本的生意吧？

有人可能会问，那现在饲养的动物为什么会长那么快呢？

现代饲养动物的快速生长，是靠一代一代育种筛选出来的，因为养殖业为了能够快速的量产，会通过育种筛选出增长速度快而且还大个的品种。目前世界上的养殖业四十天可以培育出一只肉鸡，肉猪可以在130天左右出栏，这些都是合理的速度。所以，那些专门用来提供肉食用的品种，是因为天生就长得快，并不是因为使用了激素或者药物。

蔬菜水果利用激素催熟
除了饲养动物，另一个被人怀疑最多的就是蔬菜水果。蔬菜水果打激素催熟这种情况，确实在我们日常购买的蔬菜水果中可能存在，种植的人为了使他们的产品可以更早的上市或者卖相更好，会使用膨大剂，催熟剂等激素，而过早的让蔬果成熟会影响到产品本身的风味跟营养组成，在安全性上倒没有那么需要担忧，因为激素本身有自己的指向性，这种针对植物生长有效的激素，对人体其实并不会产生什么作用。所以，并不需要担心蔬菜水果使用的激素。

真正需要担心的问题
对于饲养动物，在激素方面我们不需要担心，但我们真正需要担心的，就是饲养动物滥用抗生素。

那些靠育种育出来只知道长肉的品种，由于长得快，它们的其他器官发育不完善，免疫系统没有发育完全，所以天生就需要大量的抗生素来维持，不然就很容易生病。

这是个全世界范围的问题。欧美虽然坚决不给人滥用抗生素，但是他们给动物用抗生素，这让几乎所有的养殖场都在长期大量地使用抗生素。抗生素不仅用来治病，它还有一种副作用，就是长期低剂量地喂动物吃的话，它们的体重会增加。这样双管齐下的利益，就导致了全球饲养动物中抗生素滥用的情况。

如果想要吃这样饲养的动物，一般最后一次喂药到宰杀需要间隔一段时间，以便抗生素在它们体内分解，但很少有商家会自觉做到这一点，所以饲养动物体内抗生素残留的情况也是普遍存在的。虽然说残留的量只有治疗用量的几百分之一，但是这些肉类几乎是我们每天吃的，长期下来积累起来也等于治疗用量了。

虽然现在美国跟欧盟都重视了这个问题，但是要彻底解决，还得靠新的更健壮的养殖品种诞生。在中国，现在要想彻底地躲开抗生素滥用下的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼的话，其实并没有什么办法。

那么面对这样的情况我们怎么办呢？总不能说不吃肉吧？别急方法还是有的。

大多数抗生素都有热敏性，所以将食物充分煮熟了再吃可以大量的减少抗生素的摄入。

牛奶和酸奶残留的抗生素是相对于其他食品最安全的，并且酸奶发酵用的乳酸菌是不耐抗生素的，所以平时可以选择多喝酸奶。

还有就是，尽量食用牛肉，牛肉的抗生素普遍检出量要低于猪肉和鸡肉。检测值表明，猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，所以，在有条件的情况下，肉食可以多选择牛肉。

抗生素对人体的危害有很多方面，其中一个就是它会杀死我们肠道内的有益菌，而这也可能是引起肥胖的主要原因，因为肠道菌群也决定了肥胖程度，所以保护肠道菌群，也是值得我们注意的要点。（关于如何肠道菌群对肥胖的影响及保护方法）

结语
总而言之，从理论上来讲， 只要是正规渠道买到的肉类、蔬菜水果，都应该是安全的，大人孩子都可以吃，至少我们不用担心里面有没有激素的问题。

至于抗生素的问题上面我已经说了，将食物充分煮熟、经常喝发酵酸奶和尽量选择牛肉来作为肉食，是目前最好的办法。虽然这些办法还是有很大的局限性，并不能解决根本的问题，但这也是目前最好的办法，根本的问题只有等到更先进的技术出现才能解决。

Answer 2

猪肉是否有激素的话，取决于它的生产环境和饲养的饲料的主要成分。

Answer 3

实拍菜市场“激素猪肉”

猪肉里的抗生素：饲养场滥用抗生素现象相当严重。使用抗生素的种类包括B一内酰胺类的阿莫西林、氨基糖苷类的庆大霉素和新霉素、大环内酯类的红霉素、林可胺类的克林霉素等。全球每年消耗的抗生素总量中90％被用在食用动物身上，且其中90％都只是为了提高饲料转化率而作为饲料添加剂来使用。动物广泛使用抗菌素，同样会导致“耐药菌株”的出现，使得原有的抗生素失去作用，导致动物细菌病难以控制。而且这些“耐药菌”极可能通过食物或动物与人的接触传播给人，进而使人产生耐药性。




建议：一般经过正规渠道购进销售的猪肉都经过安全检验合格才上市的，名牌肉食品公司也会禁止养殖户饲喂含激素类饲料，并有严格的检验程序。如果是通过其他渠道流入市场销售的猪肉，就很难保证了，现在都认为农村家庭饲养的猪会安全一些，孰不知农村现在也有好多专门饲养来卖的饲料猪，其很难检控，所以，选购时候要留心才好。

饲料里的激素：从1998年开始，广东、浙江、上海、江苏、福建等省市，就接连不断查出含有“瘦肉精”（一种化学名为“盐酸克伦特罗”的肾上腺素类神经兴奋剂，属β－兴奋剂类激素）的猪肉，动辄上百人的集体中毒事件，更是层出不穷。

事故的频繁出现，使得激素就像幽灵一样，似乎潜伏在猪的体内，让消费者担忧不已。而作为生猪养殖的重要源头之一，大量中小养殖户对激素的了解程度并不比普通消费者高多少。光是那些生僻拗口的激素化学名称，对于通常只有小学文化的养殖户来说，都是不小的挑战。

根据我国相关法律法规，病死猪要进行无害化处理，生猪屠宰要在专门的屠宰点，宰前、宰中、宰后要层层检验检疫，合格才能流入市场，这些病死猪肉是如何逃过重重监管流向餐桌的呢?



分析：对于什么是“土猪”，并没有准确定义。消费者们相信，食用那些只吃天然玉米、红薯、菜叶长大的土猪，就能避免摄入激素、抗生素之类有害物质。但是，养猪人却认为，所谓土猪指的是“土地品种”，而非目前占市场主导的外来“瘦肉型猪”，土猪也是可以用饲料喂养的。“土猪的肉质、风味，70%由品种决定。养殖模式、饲养时间都是次要因素，跟饲料的关系不大。”陈生说，消费者常常夸大饲料的影响力。

与国内大多数规模化猪场不同的是，白石猪场的商品猪绝大部分出口销往

港澳市场。

港澳地区对生猪的卫生安全指标要比内地多。例如根据香港特区政府在1998年修订的《公共卫生（动物及禽鸟）化学物残留规例》第139章规定，供港食用动物严禁含有盐酸克伦特罗、沙丁胺醇等7种违禁化学物，另外羟氨苄青霉素、头孢噻林、土霉素、四环素等37种药物也规定了最高残留限量。这一规例被业界称为“7+37”，是所有承担内地供港猪肉业务的猪场最忌惮的红线。一旦内地出口猪肉中发现含有违禁成分，猪场很可能面临被取消出口资格的严厉惩罚。

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