Question

小黄瓜怎么腌制好吃

Answer 1

饭桌上，放一碟自己腌制的小黄瓜，那是很受欢迎的。现在动手来腌制一些佐餐吧。

食材

• 小黄瓜 半小盆

• 盐 适量

• 味极鲜 适量

方法/步骤

• 要想腌好吃的小黄瓜，得选那种薅下来的，也就是人们说的黄瓜脚子，上不了市面的。

  

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• 先将小黄瓜摘去花蒂，洗干净表面的小刺刺，掰掉黄瓜把，捞到盘里，倒上水。

  

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• 水不要太多，稍微没过黄瓜即可。在上面广撒粗盐。也有不加水直接用盐卤的。不过盐不要放太多，很咸了不好吃，对健康也不好。

  

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• 将腌好的小黄瓜攥干水分。一般隔夜后第二天就可以收拾了。

  

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• 将处理好了的腌黄瓜放到网眼框里晾晾。

  

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• 晾好后再倒进盆里，加花椒、味极鲜等入味。放冰箱冷藏室里，吃饭时捞出几根来。如果喜欢辣，就烹点辣椒油拌上去，更有味。

  

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注意事项

• 注意盐的用量，不要腌太咸了。

Answer 2

腌黄瓜的做法一

原材料：丝瓜1600g、野山椒5个、指天椒5个、白米醋240Ml、老冰糖160g、食用盐2勺、生抽酱油240Ml、姜1一小块、蒜2头



作法：

1、丝瓜清洗后擦拭表层的水份，切小指大小的条;

2、在切完的丝瓜上撒上2勺盐，搅拌匀称，腌渍5-6钟头杀一下丝瓜本身的水份;

3、大蒜剥皮切成片，生姜清洗擦拭表层水份切成片，提前准备指天椒、野山椒适当;

4、将生抽酱油、白米醋、老冰糖放入抗腐蚀器皿中，放进大蒜、生姜片、朝天椒和野山椒腌至老冰糖溶化;

5、将腌渍后的丝瓜控一下水份，随后放入上一流程调配好的料汁中，腌渍5钟头上下。腌渍中途能够有时候搅拌一下，让丝瓜匀称的触碰到料汁;

6、将腌渍过的丝瓜及调味品滤出控一下料汁;

7、将过虑后的料汁放到大锅里大火烧开转文火煮5分钟上下;

8、料汁凉后，再次放进黄瓜条再次腌渍5钟头上下;

9、反复流程6至8两到三次，最终将丝瓜连在料汁一起放进玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室储存，随吃随用。



腌黄瓜的做法二

原材料：丝瓜(三斤);

调料：红萝卜(二根小的)、生抽(还可以生抽老抽混和用)一海碗、姜(一块)、蒜(一头)、白砂糖(二两)、纯粮酒(二两)、辣椒干(少量)、盐(三两);

流程：

1、将黄瓜胡萝卜切条，放进盐;

2、洒盐的丝瓜用手搓两下，让丝瓜充足消化吸收盐;

3、翻拌的丝瓜用吊物压上，把水份挤压(我放到笼屉上，上边压了一大盆水，放了一个夜里);

4、压出来水份的丝瓜能够尝一下是不是很咸(加盐是以便杀水，但并不会全部的盐份都是随水份走远)，依据自身口感决策是不是用冷水清理;

5、生抽一海碗(成袋的大约一带半)放糖2两下锅烧开，要煮到糖彻底化了，随后一定要煮到烧开，完全晾凉;

6、在凉了的大酱汤里加纯粮酒、鸡精少量，再入丝瓜、姜、蒜、朝天椒腌渍。

Answer 3

3斤小黄瓜洗净，加100克盐拌匀，盖保鲜膜，压上重物腌12小时，倒出盐水，洗净黄瓜晾干，杭椒、小米辣、青椒洗净切块，大蒜、姜切片，锅内加入1碗半生抽、1碗陈醋、半碗料酒、2碗清水、1勺盐、2勺白糖、花椒、八角，小火烧开，煮3分钟捞出。容器内放入黄瓜，加入葱姜，辣椒，倒入汤汁，密封冷藏2天即可。

Answer 4

1.小黄瓜洗净，掰去黄瓜尾部。
2.将稍大点的黄瓜对半切开，然后放入几颗小米椒，整个米椒的三分之二也是对半切开，剩余的三分之一不切。
3.舀适量的盐放入图2的容器里，端起容器将盐颠均匀，或者搅拌均匀都可以，静置一会煞出黄瓜的水(约15分钟左右)。
4.大蒜扒皮，用刀背拍碎，切姜片，准备花椒.八角。
5.准备一个干净的碗，倒入黄豆酱油+味达美酱油搅拌均匀，再准备一点白砂糖。
6.炒锅倒入适量的油，油热倒入，煸炒出香味，或者小火煸炒至大蒜发黄色。
7.锅里倒入图5，再倒入适量的花椒水，小火熬至白砂糖融化即可关火，关火之后等待晾凉。
8.将煞出水的黄瓜倒入漏勺，沥干水分备用。
9.沥干水分的黄瓜放入提前准备好的玻璃容器里。
10.搅拌均匀放入冰箱冷藏室腌制几个小时就可以了。

Answer 5

一，洗净后，稍微晾晾。
二，人们通常把大面积黄瓜地收割之后，从蔓上搜罗《未成熟的黄瓜》，叫做《黄瓜扭》。
三，把小黄瓜放置在容器中，撒一把盐。杀杀水分。
四，半小时左右，倒出水分。用甜面酱 味精 酒 食盐 白糖 辣椒，合适自家人的口味的佐料，放入。轻轻搅拌(挑拌)，盖上盖子，不必太严实。
五，过两天翻翻，也散散味。——这在酱菜铺叫做《倒dǎo缸》。
吃的时候，简单冲洗一下为好。上盘时切成两厘米左右的小段。也可以滴上两滴香油。