Question

香酥炸鸡翅尖的做法

Answer 1

香酥无比的炸鸡翅的做法

鸡翅洗净沥干水份，用牙签在每个鸡翅上扎数下翅背上划二刀，再加入所有腌制调味料（会吃辣的可以加入辣椒粉1勺）腌制三十分钟以上，也可隔夜更入味。
容器中打入鸡蛋，用筷子搅散，再加入水.孜然粉.盐混匀备用。
盘中放入低筋面粉和番薯淀粉混合过筛（确保混匀和粉更松散）备用。
将腌制后的鸡翅先沾一层薯粉再放入步骤2中沾匀蛋液，再放入步骤3中裹匀混合粉静置十分钟，再从复一次全部裹好干粉（要多按压保证鸡翅沾匀蛋液裹匀粉）放在盘中等待下锅炸制。
用文火起油锅（用高层的小型锅，用油少且不易外喷）热，放入筷子会冒小气泡即可放入鸡翅，炸至微黄捞出，转中大火待锅中油温升高再将鸡翅全部放入油锅复炸至金黄捞出控油装盘享用。
切开流着肉汁.酥的掉渣，能用抖音拍更真切，可惜本厨娘不会玩抖音😅
小贴士

1.想换吃其它味道的，可以不用孜然粉，改用咖喱粉或豆蒄粉.蒜粉，只要自己喜欢的味道都可调整。
2.此酥皮配料一次炸制至金黄也很酥脆，约13分钟。

蒜香酥皮炸鸡翅的做法

改刀好的鸡翅中放入盐、生抽、蚝油和蒜末腌制2小时。
取出腌制好的鸡翅，浸水3秒，把鸡翅倒入到干的炸鸡裹粉中。用裹粉盖住鸡翅，再压一压粉，像搓洗衣服一样，揉好抖掉多余的面粉。
放在网筛中，浸到清水中3秒，接着放入揉裹盆中，接着揉，再抖掉多余的粉。
放回到干的裹粉中共压粉7次，捞起，抖掉多余的粉。
油温175度炸6-7分钟。
炸好的鸡翅稍稍冷却一会，淋上番茄沙司，就可以美美的享用啦！