Question

腌菜真的会致癌么？

Answer 1

会的，但是得积累到一定程度而且还是长期食用才会得癌症，不常吃而且不是大量吃应该没有什么事。腌菜过程中产生亚硝酸盐，这种物质食用多了会致癌。这也是腌菜致癌的原因。

Answer 2

腌菜属于高盐食品，营养成分也比较单一，腌制过程的不同阶段亚硝酸盐含量也各不相同。亚硝酸盐属于一级致癌物。长时间食用腌菜，容易导致高血压，还有癌症的发生。

Answer 3

腌菜不一定致癌指的是腌菜，当中含有的大量亚硝酸盐是致癌物质的重要，因素。其次呢，伊人菜，如果腌的时间够长，达到15天以上的话，应该说，亚硝酸盐的含量就会下降特别是腌制一到两天的，农村当中，有时候腌制一到两天液就吃，这时候的亚酸酸盐的含量到达高峰，它对人体的危害极大，吃多了的话可能是引发癌症的直接因素。

Answer 4

腌菜里面含有亚硝酸盐，这是已经被科学事实所证明的，经常吃腌菜就会造成亚硝酸盐，在体内沉积，量变导致变的变化就会导致癌症的发生

Answer 5

腌菜制作方法不正确或食用不正确都是少成易致癌的。如腌制的过程中，腌制食品易被细菌污染。如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。食用了这样的腌制食品，亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时，生成一种致癌物质亚硝酸胺。因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。