Question

炸鸡翅要焯水吗

Answer 1

刚出锅的，炸鸡翅，烫烫的，咔哧，咬一口，脆香立刻弥漫，真好吃，一点也不比K家麦当当家的逊色，这种外壳是轻轻的酥脆。

还因为鸡翅是提前腌制了一天的，所以也喝足了调味料，入味透水分也足，又香又嫩。

做法简单到哭。一包炸鸡料，加点水拌成糊，将鸡翅丢进去腌一腌，然后放油锅里炸至两面金黄即可。无需自己调味，更不用繁琐的工序，裹一层面粉蘸一层蛋液外加一层面包糠的，省心省事。

一包料一袋鸡翅搞定，味道还很美。除了油炸的脆香，最大的功臣就是那包料了，这也是我喜欢逛超市里的调味料区的原因。对于冷冻的荤食材，鲜劲儿多少都会流失些，这时优质的调味料就是成了增香提鲜的法宝。

只是，有很多人对琳琅满目的调味料嗤之以鼻，怕添加剂太多。这个得需要火眼精金的会挑，一般知名的大品牌会好些，家庭料理专用，搭配出的最天然本色的味道。实在不行就买一次试试，好就留着，不好便再换。

【香辣炸鸡翅】

材料：香辣炸鸡粉一袋100克，啤酒140克，鸡翅6个。

做法：将香辣炸鸡粉倒入保鲜盒里，再倒入啤酒。边倒边搅拌，参考袋子上的配比，但还是要少放点啤酒，黏稠点的好，这样炸的时候挂糊才会厚些，才能形成一个脆壳，也不会因为太稀而流到油锅里。

拌成粘稠无颗粒的面糊，用筷子挑起来，呈粗线状流下即可。袋子上写的是加水调，我换成了啤酒，去腥又增鲜，滋味更加的妙不可言。

鸡翅提前取出化冻，洗干净后用牙签扎多多的小眼，方便腌制时入味。没焯水，有人说焯水后的就炸不香了，所以选择生炸，腌制的时间长也能去除腥味。

将处理好的鸡翅放入调味糊里，拌匀，至淹没，然后盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏24小时，或者更长点时间也行，越长入味越透彻。

转天将保鲜盒取出，找个小点的锅，让倒入不多的油还能小有高度，这样才起到炸的状态。用筷子夹起一个鸡翅，轻轻的控掉面糊，只要没有流动的再滴落，即可快速的放入油锅里。

一直小火操作，耐着性子慢慢炸，观察鸡翅的边缘呈焦色了，再翻过来炸另一面，得让里面熟透，直至两面都金黄，且能闻到鸡翅的香味了即可。

小贴士：

我用的是超市里买的普通香辣炸鸡粉，还有酥香炸粉，五香炸粉等等的。除了能炸鸡翅，还可以炸鸡排牛排，用来做汉堡夹馅。但是，尽量别多吃，早晚的解个馋即可。

Answer 2

需要先用水煮一下，制作方法如下，主料2人份
鸡翅中8个
辅料
孜然粉1小勺
料酒1小匙
生抽1小匙
老抽1/2小匙
白糖1/2小匙
盐适量
步骤1炸鸡翅的做法大全
鸡翅洗净血水后沥干，在每一个鸡翅的两面各斜划上两刀以便入味；将鸡翅放入保鲜盒中，加入所有调料，充分拌匀，然后盖上盖子放入冰箱冷藏至少两个小时以上；空气炸锅180度预热5分钟，然后将腌好的鸡翅排入炸篮中
步骤2炸鸡翅的做法图解
将炸篮装入空气炸锅中，选择180度约15分钟；中途将炸篮拉出将鸡翅翻一次面；翻好面后推入炸篮继续将鸡翅炸至外焦里嫩熟透即可
成品图

烹饪技巧
鸡翅腌制的时间要够，以确保入味。放入调料拌匀后可再给鸡翅做一做按摩，效果会更好哈
炸制的中途最好给鸡翅翻一次面，以确保受热均匀